![干炒鸡怎么做](http://img.miaodongshenghuo.com/240125/0H02455H-0.jpg)
干炒鸡是一道传统名菜,其特点是肉质鲜嫩 。干炒鸡与白切鸡不同,其干制过程需用小火慢炒,才能炒出更多香味 。将炒好的鸡块放入清水中浸泡12小时以上,再放入调料包浸泡10分钟 。如果想要炒出来更有特色,可以将鸡肉切成块,再加入调味料拌匀入味后即可!
1.将准备好的鸡肉放入清水中浸泡12小时以上,之后将浸泡好的鸡肉切成小块 。
要想更香,就需要在锅中放入少许油 。油的量要少,一般可以用两三个蒜瓣和一两根小葱代替 。
2.用刀将鸡肉块切成小块之后,放入调料包中腌制10分钟 。
如果想要鸡肉口感更好,可以加入少许盐、酱油、料酒 。腌制时间不宜过长,以免鸡肉失去水分 。腌制好后的鸡肉需要放到冰箱冷藏一夜即可 。放置的时间不宜过长,否则鸡肉中的水分会挥发掉 。
3.准备一个锅加入适量的油,等油热之后将鸡肉块放入锅中进行油炸 。
等油温升至七成热时,将鸡肉块放入锅中炸至金黄酥脆,即可捞出,然后在油锅中加入少量油再次进行炸制 。这样做出来的鸡块会更加的香脆!炸好不久的鸡肉块不要捞出清洗干净,这一步可以防止鸡肉出现不熟的情况 。当然,为了更加嫩滑,可以再继续炸几分钟 。炸好的鸡肉块一定要立即捞出,然后放入冷水中浸泡10分钟后备用!
4.等鸡肉炸至金黄色之后,将其捞出沥干油分装入碗中备用 。
如果想要鸡肉更入味,可以将其放入油锅中炸一下,炸至金黄即可捞出沥干油分装入碗中备用 。另外还有一种方法就是锅中倒入油时,可以直接将炸好的鸡肉倒入锅中 。这是因为油炸时油温较高,当油温上升到七成热时油温就会降低很多就不会再炸过了,但是在这种情况下油中就会带有很多油脂,也不会再炸过了 。
5.在锅中倒入少许底油,然后倒入花椒、干辣椒等配料爆香之后将其翻炒至香味飘出即可 。
【干炒鸡怎么做】
这样做出来的干炒鸡才会更加的美味,是一道美味健康又营养丰富的美食,喜欢的朋友可以尝试做一下哦!材料:鸡肉一斤半;盐、鸡精、花椒、干辣椒、姜、蒜、葱 。做法:鸡肉洗净剁成小块,加入盐搅拌均匀;然后将调料包放入清水中浸泡12小时以上至入味 。