鲫鱼，学名银鲫，又名银丝，北方叫白条，一般生长在中北部山区的沟渠中，是鲫鱼中的上品 。鲫鱼体侧扁，体背呈银灰色，腹面淡灰色，侧线斜穿至腹面 。背鳍及臀鳍均呈银白色 。体被多条粗毛或细毛覆盖着整个腹部 。鲫鱼喜群居，常成群游动于深水或静水沼泽中 。
一、鲫鱼特点
【天津鲫头鱼是什么鱼】
体被多条粗毛或细毛覆盖着整个腹部：背鳍及臀鳍均呈银白色；尾狭长，侧扁，吻尖而尖长；鳞片大而柔软；吻、鳃盖小而圆滑；有一根较长的细而透明的纵棱（鱼鳍）在腹面上，呈黑色；背部鳞片大成者为银鲫；鳞次之为草鲫又称黑鲫和鲫);鳞细者为黑鲫；鳞成鳞片小者为草鲫又称白鲫);鳞片大而厚者为黑鲫 。
二、鲫鱼知识
体背鳞小，无鳞，头部和身体两侧布满细毛，体长可达3厘米以上 。鲫鱼最大体长可达8厘米，体重约1.5公斤 。常见的鲫鱼、胖头鱼等，其中鲫鱼营养价值最高、味道最好，深受广大消费者喜爱——鲫鱼可生食、可煮汤、可蒸鱼、可做馅，被誉为“水中人参”、“水中之王”、“水中人参”等；也可煮汤、煎炸、熬汤或炖煮都可制作成佳肴，且营养丰富；在煮汤时加入盐、味精、胡椒粉、香油等调料即可食用 。
三、鲫鱼养殖技巧
1、放养密度：鲫鱼对密度是有一定要求的，一般来说应选择体型大，活动能力强、生长速度快的鲫鱼为主 。2、饵料投放：在养殖时要定期对鲫鱼进行投饵以保证饵料资源，一般饵料投喂前先要把鲫鱼杀死，再投放在鱼池中 。3、鱼苗培育：在养殖前期，要保证池塘没有太多淤泥，鲫鱼有一个适应过程，也就是一周左右可以看到鱼苗成长成鲫鱼苗，鱼苗生长速度很快，此时可投放一些饲料进行培育，一般每平方米投喂1.5千克左右即可食用，也可将少量饲料投喂给鱼苗，再逐渐增加饲料量，一般每平方米可投喂1.2千克左右,3个月左右可收获鲫鱼鱼苗 。4、日常管理：鲫鱼鱼苗需要每天早晚各喂食一次，以保证水底没有太多淤泥和杂物，一般可以选择早晨投喂或傍晚投喂，但最好不要低于6点投钓 。5、日常管理：根据鲫鱼的食性及生长特点对水底环境进行管理要合理适当地添加一些新水或旧水加入适量的有机肥料及生物饵料以供鲫鱼摄食和生长之用；在饲料量以及饲料使用方面都要严格控制好比例，做到均衡投钓 。
四、鲫鱼食用价值
1、增强免疫力：鲫鱼的蛋白质含量高，脂肪含量低；鱼有补虚损、益精血、滋五脏之阴的作用；鲫鱼富含人体必需的氨基酸，对人体的生长发育、增强免疫力有很好的作用；鲫鱼含有丰富的脂肪成分以及钙、磷、铁等微量元素，对于儿童及老年人的生长发育具有很好的作用；鲫鱼含有丰富的维生素 A、维生素B2、维生素C以及多种氨基酸、矿物质等营养物质 。