冷面，北方的一种特色面食，是北方人的最爱 。冷面是一种用面条加鸡蛋或肉类为原料而制成的面食 。口味独特、营养丰富 。而且价格也不贵；尤其是对于城市的上班族来说无疑是一种不错的选择 。我们这里的冷面基本上都是由当地的冷面师傅加工而成的，味道比外面卖的还好；虽然这次只是去南方游玩了，但是我感觉还是有很多朋友会喜欢吃自己做的冷面是多么方便快捷 。
【冷面怎么做】
1、锅中水烧开后，放入面条，煮5分钟捞出 。
煮熟后捞出放入凉水中过凉，然后用刀切成小块，用刀背拍一下 。也可以根据自己的喜好切成自己喜欢的形状 。有条件的可以放入冰箱冷冻 。不喜欢吃冷面的可以不加 。冷面一般是冷吃为主，也可以加一些其他的食材做成冷面吃，例如肉末冷面，或者搭配其他蔬菜冷面等 。
2、在碗中加入2个鸡蛋,2勺西红柿酱,1勺酱油，适量白糖,1勺盐,1勺味精,1勺白醋 。
我用的是大碗，如果有小朋友的话，可以用小碗来代替 。做这道冷面过程中用到的调料，我们都是按照自己碗里留下的用量来准备的 。先在锅中烧开水，水开后放入面条煮至8成熟，捞出过凉水降温 。切好后放入冰水中过凉并控干水分后备用
3、再加入切好的青菜，再加入适量香菜和香葱段 。
然后加入2勺盐,2勺鸡精，适量胡椒粉,2勺生抽 。在这里，我给大家介绍一下调料 。第一步：首先，在锅里放入适量热水，水开后放入面条；要根据自己想要冷面冷凉以后劲道有弹性 。如果面条比较粗，可以再加一些清水；如果想要面条筋道，可以加少许清水，但不能加太多，要让面条自然醒软不粘连；注意在煮熟以后过凉水就可以了，不要煮太久；第二步：放入一勺盐，然后搅拌均匀待用 。第三步：准备好一个干净的小碗，碗里要放几滴醋或者蒜泥，加入适量生粉和白芝麻 。
4、最后放入拌好的冷面上面浇一勺烧开后的白醋，搅拌均匀即可 。
以上就是冷面的制作方法，大家学会了吗？平时可以自己在家做冷面，味道还不错，很不错 。自己在家做冷面，简单又快捷 。这道菜在南方和其他地方都很常见 。不管是大人还是小孩都喜欢吃，做法简单，口感酸甜好吃 。喜欢这种口感可以加一些醋腌制一下 。