红薯的酸味和甜味，和人体所需要的酸、甜、苦、咸等不同，属于碱性食物 。红薯里含有大量能促进消化的物质，且还含有多种矿物质，对人体很有好处 。而且在生活中常吃红薯，还能起到防癌抗癌，延缓衰老等作用 。红薯不但含有大量的粗纤维、多种维生素和矿物质，还含有很多的膳食纤维、果胶、维生素 B族、维生素C、维生素B1、B6等物质 。这些物质有增强免疫力和减肥作用，同时还有抗癌、防止便秘、防治癌症等作用 。
1、红薯能预防癌症
很多人都知道红薯的抗癌作用，其实在生活中常吃吃红薯能够有效的预防癌症等 。中医认为，红薯有补中益气、养胃生津、健脾和血的功效 。现代研究发现，维生素B1和B6可以通过与癌细胞上的硫胺素结合，从而抑制细胞癌 。有报道说，常吃红心地瓜可使结肠癌发病率下降80%,肺癌死亡率明显降低90%!此外，红薯含有大量的膳食纤维和维生素C、维生素B6等成分，对预防便秘等疾病有良好效果 。
2、改善便秘
便秘是生活中最常见就的便秘，也是让女性非常烦恼的一件事 。对于女性来说，要想改善便秘，除了平时多喝水以外，还可以多吃些粗粮 。红薯含有丰富的膳食纤维及其他营养物质，可以增加肠胃蠕动，促进消化功能 。对于女性来说，更有利于改善肠胃功能 。此外，红薯中含有钙、铁等多种微量元素 。所以女性常吃红薯有改善肠胃功能的作用 。
3、治疗糖尿病
糖尿病是由于体内糖代谢紊乱所引起的慢性疾病 。现代医学研究发现，糖尿病患者经常食用红薯，能延缓糖尿病进程，同时还能预防并发症 。这是因为红薯富含钾元素（钾能降低血液中过多的钠离子),而钾离子能保持人体内渗透压平衡 。钾元素丰富的食物包括：豆类、动物内脏、海产品等 。其中以海产品中膳食纤维含量较高 。而膳食纤维具有降低血糖含量作用 。
4、预防动脉硬化
【红薯是酸性还是碱性】
红薯富含维生素C,维生素B1,维生素C,维生素B6,这些成分有预防动脉硬化的作用，经常食用能促进新陈代谢，能降低胆固醇含量，防止动脉硬化，防止血管壁出现裂痕，从而预防动脉硬化 。且红薯含有大量膳食纤维，能促进胃肠蠕动，促进胃肠消化，减轻胃肠负担 。同时膳食纤维能降低人体内胆固醇含量，能降低人体血脂含量 。此外红薯中还含有一种特殊的物质——钾元素 。钾元素能降低血液中的钠含量，防止血管内壁产生气泡 。