年糕，又称年糕，是用糯米或大米制作而成的食品 。由于其外观洁白美观，营养丰富，口感细腻，一直深受人们的喜爱 。随着生活水平的提高，我国南方地区的居民也开始在春节前吃年糕（北方多用来祭祖和敬神） 。但不少人还没有吃到年味儿浓郁的年糕，就出现了轻微头晕恶心、呕吐腹泻等不适症状 。这种情况到底该如何处理呢？
1、用清水冲洗
发霉年糕有较大面积的霉菌，所以一旦发现发霉，需要马上清洗 。清洗时要用清水冲洗10-20分钟后，再放入冷水中浸泡10分钟 。浸泡之后取出就可以正常食用或直接泡入开水中煮熟 。注意，为了安全起见，还是在吃之前进行处理 。
2、煮开
首先将年糕放入开水中，并倒入少量食用油 。然后将年糕捞出，放在冷水中浸泡1~2个小时，之后将水沥干即可 。浸泡后的年糕如果放入冰箱冷冻室（不超过3小时）冷藏起来，就可以直接食用 。但如果保存不当会导致发霉 。
3、捞出晾干
年糕的生产过程中，需保证湿度适宜 。在洗净的同时，还要将年糕捞出并放入通风干燥的地方晾一下 。晾的时候也可以将年糕平放在地上或盆子里进行晾 。晾至年糕表面完全干燥时，再用筛子或竹签等工具轻轻挑出霉菌或粘液 。年糕的水分含量较高时，要适当的增加水份的含量 。
4、蒸好后晾凉（最好不要超过4小时）
【年糕发霉了应如何处理】
一般蒸好的年糕要晾凉至不烫手，这样能保证年糕不会粘在蒸锅上 。在放入蒸锅前首先要清洗蒸好的年糕，如果发现有发霉变质，可以在表面撒上一层盐进行搓洗 。搓洗的时间也不宜过长(1分钟左右即可） 。如果年糕表面有小黄斑的话，一定要立即食用，千万不能食用之后再用水冲洗 。因为发霉变质的年糕里面含有黄曲霉素等有害物质，食用后会出现恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象 。正确的做法是将年糕放入冷水中浸泡1小时左右后捞出晾干水分再食用 。