【家常炒薯苗怎么做好吃】
大家好，我是美食达人 。在冬天，马铃薯最好的当属红薯，可以说在冬天是人们最爱吃的蔬菜之一了 。除了常见的红烧、炖汤等，最好吃的莫过于薯苗了，口感鲜嫩多汁，十分可口营养 。今天要分享给大家一道非常家常好吃的炒薯苗 。
一、材料准备
1、材料：土豆，红薯，辣椒，大蒜，盐，食用油 。土豆去皮，洗净，切成块，放入大碗中 。大蒜去皮切成蒜末，辣椒去籽切成辣椒圈 。2、制作方法：首先我们将切好的薯苗洗净备用 。3、准备食材：蒜，小米辣，葱，蒜等食材 。4、调料准备：盐，生抽，糖，料酒，白糖，淀粉适量 。
二、具体做法
将土豆削皮，清洗干净，切成大小均匀的小块，放入清水浸泡15分钟，将土豆泡软，沥干水分 。再将辣椒切成段，蒜瓣去皮切成末备用 。将土豆块放入锅中加水煮开，再放入土豆块煮3分钟左右煮熟即可 。捞出来之后过凉水再沥干水分备用 。在锅中加少许油，将姜片爆香，再将辣椒段和蒜瓣放入锅中和土豆块一起爆炒10分钟左右 。加入一勺豆瓣酱煸炒出红油，然后加入少量清水放入准备好的土豆块和适量食盐翻炒均匀，让土豆块儿充分入味，再加入少许鸡精调味即可盛出装盘准备下一步了 。
三、细节介绍
1、炒时间：薯苗炒至变色后，将锅中油加热，此时先将葱花和姜末炒出香味，然后将红薯苗放入锅中，翻炒均匀，最后加入少许盐或者生抽调味，将薯苗炒至断生即可出锅 。2、翻炒时间：炒薯苗的时间不宜过长和翻炒均匀 。3、颜色：红薯丁颜色金黄后，加入少许盐调味即可出锅 。4、汤汁：马铃薯本身就带有一定的盐分，所以不用再加水淀粉和盐调味了 。5、成品图：我非常喜欢吃甘薯苗，不仅是因为口感好，还因为他本身就有咸味的缘故 。
四、注意事项
土豆的做法多种多样，大家可以根据自己的喜好进行选择 。但想要吃到新鲜的薯苗，就要注意一下几个问题，一是薯苗焯水一定要快 。煮久了的薯苗会变得发硬 。二是油一定要少放，如果没有热油，可以加点凉油 。三是土豆尽量不要切太细，切好的薯苗容易糊锅 。