冬笋含有多种维生素、钙、磷、铁等矿物质和膳食纤维，具有很高的营养价值 。而土鸡和冬笋的搭配，营养更加丰富 。这道菜适合在冬天食用 。冬笋和土鸡可以搭配在一起煲汤喝，味道十分鲜美 。
1.将土鸡宰杀洗净，切成块，放入沸水锅中焯一分钟，捞出，洗净 。
将鸡肉放入锅内，加入葱姜，倒入适量清水，大火烧开，小火煮10分钟左右，撇去浮沫，捞出鸡肉，将鸡肉切成小块 。放入盘中待用 。锅中倒入少许油，放入生姜，葱段炒香 。倒入焯好水的鸡肉 。倒入适量生抽、老抽、料酒翻炒均匀，倒入开水没过鸡肉，加入料酒煮沸（中途要加几次水）之后放入姜片、葱段和一勺盐继续煮开小火煮10分钟左右（这一步很关键）然后取出放入凉水中过凉后更容易撕成丝）然后切成小块（方便鸡肉入味）
2.将锅内放入食用油，烧热后，放入姜和蒜爆香，再放入鸡块煸炒，将鸡肉煸炒至微黄后，再放入适量黄酒炒香 。
三分钟后，再放入冬笋翻炒，放入适量盐和糖 。四分钟后，将炒好的冬笋放入锅中，再煮两分钟 。五分钟后 。将鸡汤倒入锅中，盖上锅盖 。六分钟后，打开锅盖，加入少量鸡精和盐调味 。
3.放入冬笋翻炒一会儿，加入适量食盐、鸡精、蚝油和胡椒粉一起翻炒均匀后盖上锅盖，小火焖煮1小时 。
2.将土鸡洗净，沥干水分放入砂锅内 。加入葱姜蒜、料酒、酱油等调料将汤烧开后，转小火炖煮20分钟 。3.放入切好的冬笋继续炖煮5分钟，然后加入盐调味即可 。4.装盘后撒上一些香菜或小香葱点缀，既可以增加菜品的色泽又可以提升菜品的味道 。这道菜主要是选用了冬笋来制作的营养汤，其中冬笋的味道十分鲜美，冬笋可以补充身体所需的维生素、钙、磷等营养成分，而且还可以增强身体免疫力 。这道菜在冬天也很适合食用这道菜哦！
【红焖土鸡炒冬笋怎么做】
4.最后倒入适量的水淀粉勾芡，关火出锅即可 。
这道菜的关键是处理土鸡 。在处理的时候，一定要小心，切好的土鸡一定要用清水浸泡、冲洗干净 。浸泡之后放入锅中 。加入适量的清水煮开即可出锅 。煮开之后的水淀粉勾芡可以锁住土鸡的水分与汤汁一同出锅即可成菜了 。