鹤山，广东省鹤山市的一个区，位于广东省珠江三角洲北部，珠江三角洲地区中部珠江三角洲西岸的中心 。鹤山市有中国陶瓷城，中国珠水之乡，中国瓷都之称，国家卫生城市等称号 。鹤山历史悠久，文化灿烂，是岭南著名侨乡之一，素有“粤西小上海”的美誉 。鹤山城以山清水秀著称于世，山清水秀的生态环境让这里更有一种原始风味 。这里不仅拥有丰富的旅游资源，而且拥有众多的美食 。下面我给大家介绍一下鹤山美食 。
【鹤山区美食】
一、鹤山大沙鹅
鹤山大沙鹅产于鹤山沙坪，因沙坪的土质肥沃，出产的鹅又称“白鹅”、“鹅仔”、“白鹅”或“沙鹅”，肉质细腻，口感鲜美，有“千年人参”之美誉 。鹅的做法多种多样，可清蒸可白灼，最常见的是清蒸，用白切鹅或沙鹅烹制，口感清爽，鲜香可口 。鹤山大沙鹅以它特有的口味和口感吸引了无数食客，还荣获“中国烹饪名师”荣誉称号 。鹅虽然是一种肉食，但在鹤山人眼中却是很美味的食物，大沙鹅是鹤山人饭桌上最常见的菜了 。吃鹅讲究汤鲜味美，沙鹅食后令人回味无穷 。
二、鹤山白切鸡
鹤山白切鸡是鹤山一道特色传统名菜，属于粤菜系 。白切鸡有多种做法，一种是以鸡作主料，然后用刀背斩成小块，用鸡骨头里的骨头汁去蘸着吃；另一种是以鸡做辅料，然后在鸡块上切几刀，加适量食盐与水煮熟之后再捞起，然后加酱油和姜丝煮熟最后起锅吃 。白切鸡之所以被称为白切，是因为它最大限度地保留了鸡肉本身的营养价值；其次也有一种说法是这道菜也是鹤山人特有的情结 。白切鸡不但具有鲜香爽滑，还有解腻功效 。所以鹤山白切鸡非常受欢迎 。
三、鹤山生煎
生煎是鹤山特有的地方小吃，已有数百年的历史，做法简单，但味道鲜美，口感劲道 。生煎的皮很薄，里面的馅是用大米磨成的粉，加入猪油和少许葱、姜，再用花生油浸一段时间，加入面粉搅匀，用手按成薄饼状，再煎至两面金黄色即可出锅出售 。生煎色泽金黄，内里皮?。诹戏岣?，肉馅鲜嫩爽口，滋味鲜美，是鹤山传统小吃之一，深受食客喜爱 。鹤山生煎以传统的做法做出来的生煎馅大皮?。诟邢誓鬯?。鹤山生煎皮色金黄、香酥爽脆、咸淡适宜、富有弹性，以皮薄、馅大、皮薄是其特色 。此外，鹤山生煎以“鲜”为佳，在生煎制作过程中放入适量的猪油和葱花、胡椒粉调味，用生煎汁进行勾芡而成 。