葡萄是我们日常生活中常见的一种水果，在我国分布非常广泛 。很多人都喜欢喝葡萄酒，这对于我们来说是一件非常好的事情 。但有时候我们会发现自己的葡萄酒做不出小时候的味道，那原因就是在于发酵不够充分 。那么酿酒需要多长时间呢？下面来了解一下吧 。
一、白葡萄酒
白葡萄酒发酵时间取决于葡萄品种和季节，如澳大利亚葡萄园中的梅洛葡萄一般会有8-10个月不等时间的发酵 。最长的白葡萄酒发酵时间可达40-60天不等 。白葡萄酒的酿造过程与白葡萄酒完全不同，葡萄和酵母不是完全融合，而是需要在低温下慢慢发酵 。所以在制作这类葡萄酒时，需要严格控制温度，让其达到理想的温度才可以将葡萄发酵 。
二、红酒
红酒在酿造过程中会有很多的不同，红葡萄酒在酿造过程中一般都是在酵母中进行代谢的 。而红葡萄酒一般都是用新鲜的葡萄进行酿造的，所以酿造红葡萄酒最好到酒庄进行 。而红酒最好的酿造方法就是采用小瓶储存，因为它所需要的温度相对比较低，所以最适合红酒发酵了 。而且红酒还需要经过长时间才能酿造完成 。
【自制葡萄酒发酵多长时间】
三、白兰地和黑加仑
白兰地和黑加仑在发酵过程中的最常见两种酒 。与其他酒不同，白兰地具有独特的香气和风味 。制作白兰地的过程一般会从一个小时开始 。经过约30分钟以上，然后进行两个小时以上搅拌，直到水分蒸发成为葡萄汁 。如果水分含量过高的话，会导致白兰地氧化变色，甚至变成黑色 。使用黑加仑酿制的酒一般具有很高水平的果香与辛辣味，还有一种很像水果罐头般的酸香味 。将成熟后的黑加仑晾干再酿制红酒，就可以得到带有黑柠檬风味、浓郁香气的黑加仑干红酒或黑加仑干白 。