【贡井区美食】
贡井区，隶属于四川省泸州市，位于四川省南部，是成渝城市群重要节点城市和成渝城市群核心区域，辖2个街道、7个镇、5个乡 。2017年3月，获得全国文明城区、国家卫生城市、国家森林城市等荣誉称号 。贡井区主要特色：历史悠久、文化底蕴深厚、生态环境优美、产业结构优化；旅游资源丰富、特色鲜明 。2016年被评为全国文化先进县、全国卫生县城、全国科技进步先进县、全国生态文明建设示范区 。主要美食：贡井卤牛肉、贡井卤鸭蛋、甜辣粉、牛血汤、贡井鸭汤等 。
一、贡井卤牛肉
贡井卤牛肉是四川宜宾贡井区的特产，选用上好的牛腱子为原料，先煮后蒸，蒸煮出汤，汤呈淡黄色，如浓墨，闻起来清香扑鼻 。出锅前用刀将牛肉切成小丁待用 。将牛肉丁与葱花、姜末一起放入锅中 。加料酒、酱油、白糖等调料烧沸后，再用文火熬至汤浓油赤时关火加入佐料和牛肉，继续熬煮约3小时即可 。根据需要可继续浸制3~4小时甚至更长时间，直至卤好的牛肉呈酱红色、外焦里嫩 。食时淋上酱汁即成，香辣可口、口感丰富 。
二、贡井卤鸭蛋
贡井鸭蛋产于川南，素有“鸭蛋之乡”的美称 。在当地人们更喜欢将鸭蛋煮熟后去壳取蛋黄吃了，特别是在农历二月二（即二三月）前后的“三九”节气里，吃上一碗滚烫的卤鸭子蛋或鸭蛋面更是美味无比 。其实，将鸭窝里的小鹅蛋剥开后放入卤水中煮熟后就可食用 。其味道鲜美，营养丰富 。这也是贡井卤龙虾、贡井卤水饺声名远扬 。