牛肉是我国南方地区的一种特色食品，其肉质细嫩，味道鲜美，营养价值很高，食用方法很多，可煮、可蒸，深受人们的喜爱 。牛肉中含有丰富的蛋白质，还有丰富的维生素 B族、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素 E、尼克酸、烟酸等营养成分，而且其脂肪含量低，多吃牛肉能够提高人体免疫力，促进人体生长发育，同时还能提高机体抗病能力 。牛腱子含有丰富的胶原蛋白和弹力蛋白，是一种很好的滋补食品 。年糕也叫水磨年糕或者粘米年糕 。它是南方的一种传统食品和地方特色食品之一 。年糕中含有丰富的维生素 E和蛋白质等营养成分，常食可抗衰老、延年益寿，是一种滋补食品又能防病治?。痪哂胁剐榍可怼⒔∑⒀浮⒁嫫裙π?。
1.年糕切成细丝，牛肉切片 。
牛肉片加入少许盐和黑胡椒粉腌制半小时入味 。年糕切丝备用 。葱切段，姜切片，蒜切片 。葱和姜一起放入盆中 。加入适量酱油和料酒抓匀腌制15分钟入味 。花椒水加适量盐和味精，用手抓匀备用 。
2.锅内放入清水，水开后放入牛肉，加盐，放入年糕丝，煮到断生就可以了 。
牛肉炖的时间不宜太长，在刚开始炖煮，如果汤太少、水已经放不开那么就可以少放气一些 。牛肉焯水后再炒会使牛肉的水分流失太多而变得松散 。年糕是用糯米制成的，糯米粘粘又软糯，煮熟之后口感非常好 。由于糯米的特殊质地，年糕是很难煮熟的，而一般在锅里炖煮都会粘在一起，就像我们煮大米时要粘上一层黑米一样 。把洗净后的大米捞出沥干水分之后与清水混匀 。用水煮开之后将肉倒进去，先不要翻动 。炒制熟后捞出沥干水分备用 。
3.锅内倒油，爆香葱段和姜片，加入牛肉翻炒几下 。
【牛肉年糕怎么炒好吃】
加入少许盐，翻炒均匀，加入少许清水炖煮 。加水烧开后，将年糕倒入锅中 。用勺子将年糕压碎之后即可出锅 。吃法：炖煮15分钟，切成薄片食用或者直接吃都可以 。熬制时一定要小火慢慢熬制，如果火大了会让肉片里面的水分熬出来不少，导致后面口感变差 。小技巧：炒制牛肉时要小火慢慢熬制才行 。