【风干腌鱼怎么烹饪】
风干腌鱼的烹饪方法有很多，常见的有风干腌鲈鱼、风干腌黄鱼等 。其中风干腌鱼是一种特殊的风干腌鱼配方 。风干腌鱼是把鱼在风干过程中保持水分以便于下一步腌制时受热均匀而制成的一种特殊腌鱼方法 。其营养价值丰富，对身体健康有好处 。
1、鱼洗净后，放入容器中，加盐、料酒、姜丝腌制1-2天 。
2、将腌制好的鱼放入竹签或者容器中 。3、用手将竹签或者容器撑开 。4、用手轻轻压住鱼肉然后将其翻过来放置5-6天 。5、鱼身内部水分蒸发后就可以吃了 。风干腌制可以保持鱼肉内部的水分 。
2、腌好后，在鱼身上均匀地抹上食盐，放入冰箱冷冻3-4天，这是腌制咸鱼的最佳时间，时间不宜过长 。
如果要吃鱼的话，一定要冷冻一段时间 。但是如果是平时吃饭吃不完的咸鱼，就不要再用了 。否则，咸鱼就会变质而失去营养价值和口感 。这种风干腌制咸鱼方法，比较适合厨房新手 。
3、将腌制好的咸鱼在容器中压实，使鱼的形状均匀一致 。
将腌制好的鱼在阳光下暴晒两三天 。将晒好的鱼放到室外风干 。等晾干后即可食用 。
4、再将腌好的咸鱼放在通风处保存，待鱼腌制好后就可以食用了 。
腌鱼酱料准备：新鲜的大鲤鱼一条；酱油一小碗；醋半碗；植物油适量；料酒适量；生抽适量 。
5、可以直接将腌好的咸鱼进行煎制（可根据自身喜好进行调整),还可做成各种口味，如香辣味、麻辣味等 。
简单实用的咸鱼腌制方法如下：步骤1:把鱼从冰箱里取出，洗净切段或片；步骤2:把鱼段或片铺入盘中，加入盐、胡椒粉、料酒、酱油拌匀上色；步骤3:用筷子将鱼段或片均匀地扎入盘中，放入锅中用小火煮20分钟左右（注意火候不可过大） 。