干锅兔，麻辣兔头，脆爽兔肉，色泽红亮，鲜香麻辣，非常好吃 。现在很多人都喜欢吃干锅兔了，一开始是想要吃麻辣烫的，后来自己研究了一下就决定了干锅兔片是需要配酱料吃的 。因为麻辣烫中有很多调味料可以直接放入锅中炒着吃，所以自己配着吃就是更香了 。如果你不喜欢麻辣兔头的话，那么就需要再配上一份干锅兔片了，这样吃起来就会更香更过瘾了 。下面就给大家介绍一下干锅兔片的做法 。
1.兔头用水冲洗干净，切成2 cm厚的片，然后将剁碎的干辣椒，花椒，姜片，蒜片，干花椒，豆瓣酱放入碗中，加适量水，搅拌均匀腌制一下，备用 。
将腌制好的兔头放入锅中，加入适量料酒，姜片，八角，桂皮，香叶，八角，辣椒，花椒，小火慢慢地炒出香味 。再加入适量的盐，鸡精，蚝油，白糖，炒至兔头变色，就可以把水分逼出来了 。在这里要注意在炒兔头之前，应该将切好的兔头先放入清水中浸泡一下 。这样可以让兔头焯水后不会发硬 。然后捞出控干水份备用 。接着准备一个锅，烧热倒入适量食用油，油热后将腌制好的兔头放入锅中翻炒一下，此时需要注意一下火候 。
2.炒锅中加入适量食用油烧热，加入葱段、姜片、蒜片和干花椒、干辣椒小火炒出香味，之后加入兔肉片，炒至变色即可 。
注意：兔肉不能炒太久，否则口感会变差 。这道菜用来炒牛肉等都是非常好吃的，可以说是吃了还想吃 。兔肉本身就比较脆，所以不容易煮烂 。而且吃起来不会很油腻 。另外，很多人也会觉得很香很辣，但是因为兔肉比较嫩不容易烂 。
3.兔肉煮好之后捞出，沥干水分备用 。
锅中放入适量的油，然后加入葱姜蒜和辣椒，把它们爆香，炒出香味之后，放入兔肉，翻炒均匀，让兔肉都均匀地裹上油 。接着再放入料酒和老抽，把它们翻炒均匀，然后放入生抽，再次翻炒均匀，让调料都均匀地包裹在兔肉上 。之后再放入盐和味精调味 。最后放入鸡精和胡椒粉调味 。把调料都完全翻炒均匀之后，就可以出锅了 。
4.油锅中加入花椒油、麻油、豆瓣酱，加入适量水煮开之后，放入兔肉片，小火慢炒至兔肉变色即可 。
【干锅兔怎么炒】
干锅兔片香辣可口，兔肉香而不腻，非常好吃，喜欢吃兔肉的朋友可以试一下这道菜 。兔肉好吃，但要注意兔肉不宜炒太久，否则肉质就不嫩了 。而且兔肉要切得厚一点，才能让干锅兔片吃起来更有口感，所以大家为了食用安全而食用兔肉时要注意这一点 。