炸油饼的过程其实是很简单的，只要有两个步骤就可以了 。第一步先把面团放入油锅中加热，再用中火加热到变得柔软 。第二步是在锅里放一勺面粉，在面糊中倒入两勺水，然后再把面团放进去炸 。每个人炸油饼都会用到面粉，你也可以加入其他面粉，再用中火炸5分钟 。
1.把面粉和水混合
当我们做油饼时，面粉会非常重要，它是油饼做好的基础 。如果你在和面时加入水，面糊将会变得更浓稠，而不是很稠 。我们需要先把面粉放入油锅中加热 。这很重要，因为油可能会把面粉中的淀粉糊烫坏或者把面粉炸焦 。
2.油加热
把油加热到60度左右，把面团放进去，用筷子搅拌均匀 。如果面团不粘手，就说明油温可以 。把油饼放到锅里炸，等油温差不多后，就可以关火了 。
3.放入面团
用手轻轻地揉面，直到有粘性 。揉好之后，把面团分成6个小块，用手搓成长条 。把它们分成若干个小面团 。然后把它们揉成长条，用刀切成若干小块 。然后将它们叠在一起，再切成大小一致的面团 。每块的大小要一样，并且需要用手把它们搓圆 。
4.用中火炸
如果面团太硬，可以加入少量面粉，并用热油加热，使之变得柔软，但不会太硬 。然后，用锅把面团炸5分钟，直到面糊变得柔软 。当面团炸到金黄色时就可以了 。这是最简单也是最容易的方法 。如果你觉得太简单了，你可以把油饼放进微波炉里热一分钟 。如果你不想让它太硬，可以在锅里放入两个鸡蛋或者水来炸 。
5.做好后成品
【如何炸油饼又软又蓬松】
油饼表面不需要太干，因为它的底部已经干燥了 。如果油太干，就会炸得太软 。油饼不需要很厚，而且表面也不会太干 。而且表皮也不会太软 。这就是为什么油饼要等5分钟才能做出来 。