港闸区美食


港闸区美食

港闸区,隶属于江苏省南通市,是“中国最具幸福感城市”的组成部分 。自建区以来,港闸区始终秉承“宜居、宜游”的发展理念,将建设“和谐宜居、生态文明、人文幸福、文明和谐”的现代新港闸作为奋斗目标 。港闸区是著名的旅游胜地之一,景点众多 。境内以秦淮风光为主题的景点有十大主题公园;以唐闸历史文化为主题的景点有唐闸文化园;以闸北生态旅游为主题的景点有东闸生态旅游区、唐闸文化公园;以大闸蟹、古北外滩、江海广场为主题的景点有百家园、北外滩;以黄公望、刘禹锡、张謇为主题的景点有状元坊、青园;以赵孟俯、朱自清、郑板桥、顾野王等为主题的景点有大闸蟹、石湾醋园等多处文化景点 。
【港闸区美食】
一、东闸蟹
东闸蟹又名阳澄湖大闸蟹,是江苏省南通市港闸区的特产,中国国家地理标志产品 。阳澄湖大闸蟹因在中国太湖流域阳澄湖的东面而得名,但与一般螃蟹不同的是,阳澄湖大闸蟹是以长江为家底的人工养殖的湖蟹,而蟹苗来自长江,所以蟹苗不能在长江养 。而东闸蟹为淡水蟹,它生长在长江里,在北方的大闸蟹里属于晚熟的品种 。东闸蟹蟹壳金黄,蟹肉肥美,尤其是蟹膏黄得很,鲜美无比 。
二、清真水饺
清真水饺,是江苏南通地区的汉族传统名点,其皮薄如纸,馅嫩如饴,是回族著名风味小吃 。清真水饺具有皮薄、馅嫩、味美的特点 。清真水饺以清真风味为主,是江苏唐闸地区最负盛名的小吃之一,并深受回族群众和回民朋友的喜爱,有“宁吃三层水饺,不吃二层面皮”之说 。用肉馅和菜干作馅,配以葱、姜、酱油、香油等调料炒制而成 。清蒸的清真水饺外观洁白晶莹、肉嫩汤鲜、味道鲜美、爽口不腻,深受回族群众和回民朋友喜爱,历来受到国内外朋友的好评,被誉为“江南第一饺”!
三、南通老酒家
南通老酒家是一家位于南通市通州区南门外南通城东门内,建筑面积2308.37平方米的老字号 。早在二十世纪三十年代,南通老酒家就与徐霞客结下了不解之缘 。二十世纪四十年代,南通老酒家就开始在南通城隍庙内开店经营 。如今,“南通老酒家”已发展成为一个拥有多种名菜色,集中华美食之大成,集东方美食之大成的美食航母!
四、石湾醋园
石湾醋是以优质糯米、小麦、大麦或豌豆等原料发酵制成的 。因其制作过程严格、质量可靠,远近闻名 。石湾醋的酿造方法采用“七蒸七煮”和“五晒六浸”两大工艺,不仅具有食醋的独特风味,而且还具有健脾开胃、祛湿解毒之功效,深受人们喜爱 。清代石湾醋坊集历代醋坊之精华,创其独特工艺为“八法”:一是“一锅一灶”即在熬醋时采用的八种发酵的小缸共同熬醋;二是“一锅两灶”即在蒸醋时用的三口大缸和两口小缸;三是“一锅两灶”即取适量的糯米、小麦或豌豆等原料制成糯米发酵;四是“两灶”即用两口大缸分别熬醋和蒸醋;五是“五晒”即用三个大缸经过日晒、火晒等方式熬醋;六是“一锅四灶”即“两锅三灶”即醋缸多、加料多、蒸醋时多 。到了民国时期,石湾醋坊名为石湾陈氏醋坊,其生产规模为南邻无锡北郊的一个小村庄,具有典型的江南水乡风味特征 。

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