天气一天冷，很多人开始准备冬季的食品，而这菜最受欢迎 。比如辣椒、木耳、胡萝卜、萝卜、洋葱、藕等 。每样菜泡水后能吃上好几天 。今天介绍一种不一样的泡菜做法：辣椒泡水后颜色更红，更好看！
1、准备七彩辣椒500克、冰糖100克、白醋10克，切好的萝卜丝10克 。
把辣椒洗净，去掉蒂头，然后切成两半 。把切好的辣椒切成丝，不要太细 。腌制的时候不用放盐和味精，味道会更香 。在腌制之前要把萝卜丝和冰糖都用清水冲洗干净 。把萝卜丝放在一个容器中，加入冰糖、白醋和盐，再把切好的萝卜丝倒进去搅拌均匀 。再把萝卜丝全部倒进去都搅拌均匀之后盖上盖子放到冰箱冷藏半个小时左右再吃就可以了 。泡水是为了让辣椒泡出更多蔬菜汁水，如果是买来没有完全泡水的萝卜丝就不要泡了 。
2、把萝卜丝和切好的白醋放入干净容器中，然后倒入没过萝卜丝的开水 。
如果有小瓶子可以用来装白醋，如果没有可以用白醋代替 。白醋能帮助软化萝卜丝中的萝卜酶，帮助萝卜软化 。把切好地红萝卜切成细丝 。用清水洗干净 。在清水中加入白醋10克左右（也可以不加）作为一个小实验 。把辣椒放入容器中，浸泡5分钟后就可以吃了 。
3、将泡好的辣椒捞出装入干净容器中，然后盖上盖子放入冰箱冷藏3天左右即可食用 。
注意：这种泡菜在腌制的时候，不能放盐或味精，因为这些调味料都含有咸味，如果放入味精，会使酸菜口感变差，不脆可口 。因为放入食盐后会使酸菜发生氧化作用 。所以用这个方法腌制的辣椒并不是很好吃 。如果不喜欢这种颜色好看的颜色也可以选择其他颜色（比如紫、红等）的椒代替它 。如果喜欢吃辣一点的话，也可以适当加一点辣椒粉或辣椒油 。泡菜可以直接食用也可以搭配一些其他食物一起煮着吃，比如煮鸡蛋、煮肉丝以及煮青菜等做法都很不错，这几种食物搭配在一起煮着吃不但不会出现油腻感，还能增进食欲而且还能补充人体所需营养成分 。
4、食用时，直接食用或切成薄片可根据自己的口味加入白糖或蜂蜜食用或加入食盐作为调味用，也可以根据自己不同口味添加辣椒油或辣椒粉等作为拌食之用 。
【泡七彩辣椒怎么做又脆又好吃】
具体做法：辣椒洗净后，在锅中烧开水 。水开后把水倒掉 。在热水中浸泡5分钟 。准备一个大盆和一个大碗（碗或碗用来盛东西),将姜、蒜和干辣椒放入大碗中用盐腌制5分钟，然后用水洗净；在碗中放入适量辣椒粉和糖，然后用凉水将其浸泡10分钟左右；将泡好水的辣椒在水中泡一段时间；把辣椒捞出来冲水；然后再把水倒掉；然后把辣椒放入冰箱冷藏一晚；然后取出放入冷水中浸泡5分钟；再把辣椒取出放入凉水中浸泡1小时后取出来放在冷水中浸泡10分钟；最后在把水分挤干即可吃了 。