现在很多冰淇淋都有添加硬冰淇淋粉的，这个也是很多冰淇淋店都会使用的冰淇淋粉原料 。那么两者有什么区别呢？今天我们就来了解一下吧！首先我们要知道什么是软冰淇淋粉和硬冰激凌粉？
1、原料
软冰淇淋粉：用水稀释成无粘性液体，加入冰淇淋中制成的饮料、食品、点心、冰淇淋巧克力制品等 。两者在外观上看起来很像，但因为成分不同所以看起来就有很大不同 。首先冰激凌粉用的水是纯净水，而软冰激凌粉用的水是矿泉水和纯净水做出来的 。
2、工艺
冰淇淋是由原料-挤压成型-封口成型的一种加工方式，这种加工方式中使用了不同的工艺流程：先将原料进行预处理，即将一些淀粉和糖等原料先放入设备内进行预处理、然后再进行挤压成型等工序 。其中，低温成型后的原料经过预冷过程可使冰激凌制品体积变大而口感更好 。但是由于其工艺上的要求高，所以成品多为小批量、少品种、生产周期短的产品 。软冰淇淋粉粉粒粒度均匀度高，一般采用水溶冷冻方式将其研磨成粉，然后再与相应的模具内壁配合成膏状 。其冰淇淋粉粒度适中而均匀，基本呈颗粒状，是目前冰淇淋行业使用较多的冰淇淋粉 。如市场上常见的中老年消费者喜欢的软冰、雪糕等皆以冰淇淋粉作为原料进行加工生产 。
【软冰淇淋和硬冰淇淋粉的区别】
3、包装
冰淇淋粉：不需要单独包装，只需要加冰块就可以了，一般冰淇淋粉包装可以分为软冰淇淋和硬冰淇淋粉两种 。软冰淇淋：不需要加冰块即可食用，不需要冰块作为冷饮 。软冰淇淋是纯冰冰淇淋，硬冰淇淋是用冰制成的冰淇淋粉 。
4、成本
首先软冰淇淋是直接从鲜奶中提?。?成本高，口感差 。其次硬冰淇淋粉是用麦芽糊精等原料加工而成，成本低，口感好 。因此两者成本基本一样，主要区别在于硬冰淇淋粉的配料不同 。