大家好，非常高兴能给大家分享美食，分享生活，今天给大家分享的菜是煮鱼，一般开锅了煮几分钟 。鱼，又叫鲶鱼、巴沙鱼、鲤鱼、鲶鱼等，其肉质鲜美；营养价值丰富；肉质细腻，无鳞，不腻人；富含多种氨基酸、维生素 A、钙、磷、铁、硒等微量元素及蛋白质、脂肪等营养成分 。鱼头和鱼皮均有一定保健作用；经常食用可以增强机体抵抗力；补血养颜；增强免疫力；预防癌症 。下面就一起来看看具体做法吧 。
1.将鱼头和鱼皮切成小块，在鱼头和鱼皮上各划一刀刀口，这样方便入味；
再将葱姜蒜切好备用 。将鱼头切成片，用食盐腌制一下，然后清洗干净备用 。将花椒用清水浸泡一会去除杂质 。
2.锅中放入适量油，将葱段、姜片放入锅中煸香，然后将鱼倒进锅中，转成大火快速翻炒至鱼肉变色，盛出备用；
3.锅中倒入适量油，放入姜片，葱段，小火炒香，然后将鱼倒进锅中，翻炒至鱼肉变色，盛出备用；4.锅中留底油，放入少许豆瓣酱翻炒出红油，然后放入料酒、酱油、白糖、蚝油、胡椒粉、清水、精盐烧开 。放入一小勺白糖和一小勺米醋，再加入鸡精和白胡椒粉，烧开后转小火煮10分钟左右，关火再焖5分钟左右，最后加入香菜段和蒜末即可出锅 。（不喜欢吃香菜的也可以不放） 。
3.在炒锅或炒勺内放入适量油，放入花椒粒、干辣椒段爆香，然后将鱼头倒进锅中翻炒均匀；
将姜片放入锅中，小火煸炒出香味，然后放入干辣椒段、花椒粒、蒜末、小米椒、洋葱、姜、葱炒香，放入适量开水炖制，放入盐、鸡精、胡椒粉，焖煮5分钟盛出 。1.先把鲶鱼洗净切成小段，放入一盆中，倒入料酒、淀粉、食盐拌匀腌制20分钟左右；2.再把干辣椒、花椒、蒜末放入锅中煸炒出香味；3.再倒入鱼头一起翻炒均匀；4.加入适量清水、生抽、鸡精；5.将鱼汤倒入沙锅中煮开之后盖上锅盖焖煮2-3分钟） 。
【煮鱼一般开锅了煮几分钟】
4.接着再加入适量清水烧开，把生姜片、葱段放到锅中烧开煮熟后将鱼头倒入水中浸泡30分钟（可以让鱼肉充分吸收水分);
再将煮熟的鱼头放到冷水中过凉，这样可以有效去除鱼腥味；接下来再将洗干净的生姜片、葱段放到锅中继续烧开煮熟后捞出，然后将鱼头倒入盘中摆好装盘即可；鱼肉富含蛋白质、脂肪、维生素 A、钙、磷、铁、镁、硒等营养成分，经常食用可以增强机体抵抗力，补血养颜；鱼肉可减少胆固醇的吸收，防止血管硬化，预防心脑血管疾病的发生；同时能帮助人体消化、增强食欲；鱼头有促进发育、预防骨质疏松、强身健体以及美容养颜的功效；鱼全身都是宝呀！
5.最后再放入少许食盐、白糖调味即可出火 。
下面就给大家介绍这道美味的美食——鲶鱼 。做法：准备新鲜的鲶鱼一条，把鲶鱼的头部去净，在头部鱼鳞中去鱼鳃，取内脏进行清洗干净 。