乌江鱼是我们生活中很常见的一种鱼类，肉质鲜美，营养丰富 。在日常生活中，我们常吃的有乌江鱼、鲤鱼、鲫鱼、鳊刺鱼、鲢鳙鱼头、乌江鲫、草鱼等 。乌江鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、钾、钠、镁、锌等矿物质和维生素 。下面我们一起来看看乌江鱼怎么做才好吃吧！
1、乌江鱼处理干净后，切成小块 。
我选择了乌江鲫鱼 。乌江鲫鱼也叫刀鱼，是一种经济鱼类 。乌江鲫鱼全身上下都是刺，刺特别多，非常腥 。所以挑选乌江鲫鱼要选有刺比较少的 。鲫鱼在食用前最好去皮去内脏 。
2、锅里放油，烧热后放入葱姜爆香，再放入乌江鱼块翻炒均匀，再放入料酒翻炒几下后盛出 。
【乌江鱼怎么做才好吃】
再放入大蒜片、葱段爆香 。接着放入适量生抽、老抽、蚝油、盐和白糖炒匀即可 。然后把鱼块放入到锅中大火烧开后用中火炖10分钟左右 。之后再用小火炖5到7分钟，关火放入香菜就可以出盆了 。
3、锅里放油，放入姜蒜爆香后，再放入小葱末、豆豉和泡椒炒香后，倒入水淀粉勾芡 。
鲫鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B2、烟酸、钾等多种营养成分；脂肪含丰富的不饱和脂肪酸；还含有多种维生素及矿物质 。鲫鱼富含维生素 A、维生素B2、维生素 E、维生素C、烟酸等十多种成分 。鲫鱼除了营养丰富外，还具有滋阴补肾养血、健脾利湿、温中下气和胃止泻、解毒消肿等功效 。多吃些含维生素 A丰富的乌江鱼对提高人体免疫功能及保护视力也有一定作用 。乌江鱼对女性有美容养颜、滋阴润燥、健脾养胃等功效 。
4、锅里放油烧热后，下入乌鱼肉块煎至两面金黄后盛出，待锅里油温升到6成热后加入葱段炒香，再撒入泡椒圈、盐等调料翻炒均匀即可出锅 。
乌江鱼有“补中益气、健脾养胃、滋补肝肾”等功效 。食用乌江鱼能补充人体所需蛋白质和氨基酸，增强人体抵抗力，降低胆固醇 。它是男女老少都可食用的营养滋补品 。乌江鱼具有健脾益气、补肾益精之功效 。
5、乌江鱼肉质细嫩鲜美，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，是一种很好的蛋白质来源 。
但由于不适合儿童食用，所以我们在烹饪时，要注意避免过油过快，以防鱼体过老 。而且要注意不宜与豆腐、柿子、香蕉、西红柿等同食 。因为这些食物都含有较多的鞣酸 。吃多了容易造成肠胃不适、呕吐、腹泻及结石 。此外，乌江鱼含有较多的胆固醇，所以血脂高的人不能吃乌江鱼 。