佳县，隶属于陕西省佳县，位于陕西省南部、黄河之滨，陕北黄土高原腹地，距榆林市90公里，是陕西省面积最大、人口最多、地域最广的县之一，是黄河沿岸经济、文化、交通重镇 。佳县是黄河流经黄土高原中部偏东的一个县，是黄土石漠化和陕北高原风沙危害最为严重的地区之一 。佳县还是秦晋文化交会之地、华夏文明核心区域，被称为“华夏文明核心区” 。佳县是全国首批12个国家级历史文化名城之一，境内文物古迹星罗棋布，素有“陕北小延安”之称 。佳县有很多美食，有特色小吃、传统食品等等；下面给大家介绍几款佳县特有的美食，相信大家在品尝之后会喜欢上这些美食 。
1、榆林桥臊子面
绥德人素有吃臊子面的传统，有一种说法，说的是臊子与手擀面结合为一体，从而形成了陕北榆林桥面食的独特风格 。绥德人的臊子面以陕西佳县“榆林桥”最为有名 。传说有一年，康熙皇帝来绥德巡视时，当地官员发现了在碗里的汤里有一粒米粒大小的黑色石子，他知道后叫厨师打开汤锅检查，发现汤锅里面什么也没有 。当他吃完面条后，发现米粒大小珍珠一样东西都不见了，就问厨师怎么回事 。但厨师已经把汤锅打开了说汤里根本没有米或玉米 。
2、羊肉泡馍
羊肉泡馍是陕西省佳县的特色美食，也是陕北著名的风味小吃 。古称“羊羹”、“羊煮”、“羊肉泡” 。陕西佳县历史悠久，泡馍制作工艺精巧，以羊汤泡制羊肉，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷 。在我国各民族中，泡馍被誉为"天下第一绝" 。陕西佳县的羊肉泡馍享誉海内外，尤以“羊羹”、“羊煮”最为著名 。
3、佳县羊肉汤
佳县羊肉汤，在陕西佳县属于地方小吃、陕甘交界地区 。佳县羊肉汤是西北地区独有的地方小吃，是西北地区羊肉汤的代表美食 。每年农历四月十五日左右，各地羊肉汤纷纷出笼，进入农历四月 。佳县羊肉汤经过一天一夜的熬制后，将羊骨头、调料一起放入锅中煮至沸腾时，再将羊骨头、调料放入锅中小火慢炖三个小时以上 。羊骨头和调料炖熟后，加入经过精心熬制制好的羊肉汤中进行二次浸泡煮熟而成，味道醇厚，鲜美可口 。佳县羊肉汤在榆林地区享有盛名，它不像其他地方的羊肉汤那样经过长时间熬制而成，而是经反复小火慢炖而成 。
4、榆林麻花
【佳县美食】
榆林麻花是陕西榆林市地方传统名吃 。属于油炸类 。成品油亮呈乳白色，炸时外脆里嫩，酥脆可口，并有芝麻和香葱花香调环 。其色泽金黄酥透，口感酥脆，内无异味，老少皆宜，营养丰富，味道鲜美美味，是陕北地区颇受欢迎的传统小吃之一 。它因形如纺锤而得名 。它是由面粉、鸡蛋和白面粉为主要原料，经油汪炸制而成 。