【新鲜玫瑰茄要怎么晒干】
玫瑰茄，又名龙眼茄，也叫紫龙眼茄，原产于墨西哥 。现在我国南北各地均有种植，是一种经济价值很高的蔬菜，其中玫瑰茄也是一种常见的蔬菜 。玫瑰茄含有大量糖类，维生素C有较高含量，有美容功效 。玫瑰茄富含大量膳食纤维，有健胃消食、利尿止泻之功效 。玫瑰茄是一种适合用来做菜的蔬菜，食用起来味道甘甜可口 。
1、挑选新鲜的玫瑰茄，要选择色泽紫红、大小均匀的玫瑰茄，这种玫瑰茄的表皮光滑，表皮颜色深红、较嫩，果实表面光滑无刺 。
然后将玫瑰茄放在案板上，用刀切成一个个的小块 。切成小块以后，可以放在水里浸泡一会，这样玫瑰茄就会泡软 。泡软以后去掉蒂，然后把玫瑰茄切成一段段 。切好以后，用刀背轻轻拍一下，然后用手把玫瑰茄捣一下，这样玫瑰茄就会碎一点 。然后把玫瑰茄放在冷水中浸泡一会儿，这样玫瑰茄在热水中浸泡后就会变成软性，这样做就可以让玫瑰茄变得干爽可口，口感也会更好 。泡好以后放到阴凉处晾凉，等到晒干了就可以吃了 。
2、清洗干净，切成长条状腌制
清洗玫瑰茄时，尽量用流水冲洗干净，然后将茄子切成长条状 。切好的玫瑰茄，放置于通风处晾晒 。玫瑰茄晒干后，口感较硬，但耐储存 。而且玫瑰茄晒干后不会变硬，可以直接食用，也可作为调味品 。如加一些辣椒面、生抽等调料，味道更佳 。
3、晒干
将新鲜玫瑰茄放在竹席上晾晒，把晒干的玫瑰茄均匀地铺在竹席上 。将玫瑰茄均匀地铺在竹席上，让玫瑰茄自然风干 。要使玫瑰茄干得快，不要让玫瑰茄变得干，而是要让玫瑰茄晒到表面变得微微有光即可 。玫瑰茄尽量不要放在太阳下暴晒，因为太阳光会使玫瑰茄水分蒸发掉或者导致玫瑰茄变得干脆，所以应该把玫瑰茄放在竹席上晾晒3-5天即可 。要使玫瑰茄晒得均匀需要将玫瑰茄放在干燥处晾晒到表皮微黄为止 。玫瑰茄晾干后表皮会变得比较紧实并且有光泽，而不是像之前一样干瘪无光泽 。当表面水分蒸发完毕后就可以将玫瑰茄放在阳光下晾晒3-5天，使玫瑰茄表面形成一层薄薄的薄膜，这时玫瑰茄变得又干又脆，吃起来也很方便呢 。
4、存放
晾晒好的玫瑰茄，要将其放在阴凉通风处，并用塑料袋封装，避免阳光直射 。放置时要防止玫瑰茄变黑，最好将玫瑰茄存放在干燥的地方，以避免玫瑰茄受潮 。放入冰箱冷冻保存，以保持玫瑰茄品质鲜嫩、颜色不变，还可以延长其保存时间 。玫瑰茄也是一种非常好的调味品，它还可以与肉类、鱼肉等搭配食用，制作美食 。如果有条件可以制作一道玫瑰茄料理，比如玫瑰茄红烧肉，味道非常美味 。