【庆阳美食】
庆阳，简称“平”或“庆”，别称“西吉”、“合水县”，是甘肃省地级市，是陕甘宁革命老区、全国文明城市 。拥有历史文化遗产、名胜古迹等诸多资源优势 。有以“庆阳盆地的火山岩”、“西峰第一峰”闻名的董志塬景点，有以“秦文化”为代表的历史悠久的民族风情 。环县位于甘肃省东部、庆阳市西北部山区，北依太白雪峰，南濒黄河、小石寨水库，总面积9606.3平方公里，其中，耕地面积37000.12平方公里，森林覆盖率51.3%,年平均气温8.3℃，全年无霜期355天，年平均降雨量1020毫米，年平均无霜期162天（冬无严寒、夏无酷暑),四季分明、昼夜温差大、光照充足，降水集中在7-9月份，素有“小陇东”、“庆阳盆地”之称 。美食特产有：庆阳羊肉、油豆角、马肉馍、羊肉泡馍、马肉大饼、马蹄馍、麻花、葫芦鸡、胡辣汤、粉皮子、凉粉、羊肉粉条等，还有羊肉水饺、牛羊肉泡馍、莜面馍馍、马肉小火烧、臊子面等美食特色特产及小吃 。
1.肉馅羊肉
庆阳肉馅羊肉，即用羊里脊肉为主料，配上肥瘦相间的羊肉、花椒、大葱、生姜、盐、酱油、味精、茴香粉、味精等佐料制成的肉馅 。庆阳肉饺子制作工艺独特、风味独特，有“不在肉铺买羊肉，肉铺找不到庆阳肉”之说，足见庆阳人对羊肉的钟爱之情和重视程度 。在环县人民心目中，羊肉是高蛋白、低脂肪之首选肉 。羊肉是纯天然绿色食品，含有人体必需维生素 A、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等成分 。羊肉具有益气补虚、暖中补虚、开胃健脾之功效，可养血滋阴、温阳补虚；羊肉富含氨基酸的多种微量元素和维生素 A、 B族维生素并含有蛋白质和人体所需的脂肪微量矿物质及维生素 。庆阳人吃羊肉从不挑食，往往把羊肉与其它菜肴同吃或分开操作等，久而久之形成了独特的吃法：即把羊肉剁成小块加入葱末、花椒粉等佐料后用筷子拌匀即可上桌享用 。
2.油豆角
油豆角是庆阳市的特色食品，具有香甜脆嫩的特点，很受人们喜爱 。制作油豆角必须选中等个头和色泽青绿光亮优质黄豆，然后在锅里用适量的清水煮熟，后剥去外壳即成黄豆角，也可把煮熟的黄豆角先用刀切成段，然后再放到锅里用适量的清水煮熟；再把煮熟的黄豆角装入碗里；把煮熟的黄豆角放到漏勺里漏掉水分；接着把油豆角用凉油搅拌均匀即成油豆角 。油豆角颜色金黄、油香四溢、味美可口 。尤其是将油豆角放入油锅中爆炒出锅后，满屋飘香、沁人心脾，是非常好的下酒菜甚至是下饭菜 。
3.马肉馍
环县最著名的美食就是马肉馍 。环县所产的马肉，在古代也叫“山珍” 。过去农家喂养牲畜均用马奶（或羊奶）烹制，马肉不但味道鲜美而且营养丰富 。在清代乾隆年间就曾被列为宫廷贡品 。马肉营养丰富，其脂、蛋白质含量较猪肉高，脂肪是猪肉的5倍，而且富含维生素 E和多种氨基酸，是滋补身体非常好的食品 。所以说一方水土养一方人之品，马肉亦为养生佳品 。
4.粉皮子
是西北地区的传统风味小吃，始于宋代 。在古代，庆阳一直被称为“北国江南” 。北国江南是指现在的新疆地区，因为新疆和甘肃、宁夏、内蒙古一带都处于同一纬度，所以北国江南也是以甘肃居多，如宁夏回族自治区、山西省、山东省、江苏省、上海市等省市都有当地的特产：粉皮子、凉粉、臊子面、胡辣汤、油饼等等 。西吉粉皮子历史悠久且制作精良，它选用优质小麦为原料，经过传统工艺制作而成 。粉皮子味道鲜美、劲道耐煮、回味无穷 。