这个扣碗是选用猪里脊肉，剁成肉泥，加上青红椒，葱姜蒜和辣椒粉一起搅拌均匀；然后再加入适量的水和淀粉，把肉泥和淀粉调成稠一点的糊糊状 。然后用筷子把碗口对齐；再把上一步调好的汁倒在碗底 。上面放上自己喜欢吃的配菜食材；再把碗放入蒸锅中蒸熟（这样能保持它本身鲜美的口感);然后取出放在碗底，用筷子扎一下入味即可 。注意不能装太多会太油腻；太少又不够结实漂亮 。如果碗太多则不容易掌握好火候所以就需要适量加水来控制好火候了；这样蒸出来就不会太油腻了 。
1、我们选用猪里脊肉，切成肉泥，加上葱姜蒜和辣椒粉，加适量的水，把肉泥和淀粉调成稠一点的糊糊状；
上面放上自己喜欢吃的配菜食材；再把碗放入蒸锅蒸熟（这样能保持它本身鲜美的口感);然后取出放在碗底用筷子扎一下入味即可 。
2、用筷子，把碗口对齐；
加入适量的淀粉，然后加水调成稀一点的糊；然后再撒上葱花，姜片和大蒜；然后把切好的配菜放入碗中即可 。这里要注意下，配料都可以提前准备好，所以也不用太担心蒸出来会影响口感 。
3、在准备上一步调好的汁，上锅蒸熟（这一步不能太长);
然后把这一步的汁倒在碗底，再把上一步调好的碗口对齐；然后再把上一步调好的汁倒在碗里，这里用的是清水；然后把碗扎一下，用筷子扎一下，让里面更加有嚼劲；在把青红椒放在碗底（这里可以把红椒换成青椒);再放入刚才调好的碗汁里 。可以适量多放一些水和油让碗底更加结实漂亮 。最后把炸好的炸肉放在上面；用筷子扎一下，让肉和炸肉结合得更加紧密，不会松散开来 。好了，今天就说到这里了，希望大家在吃肉吃得更加健康一些，希望对大家有帮助 。
4、把准备好的食材倒在碗底，用筷子扎一下，然后再倒入调味汁 。
【扣碗怎么做】
然后再放上一小把葱花，姜片，蒜瓣还有青红椒片；再把腌制好了的肉馅放到里面，用筷子搅拌均匀 。然后用勺子把碗扣下来 。这个时候可以直接拿出蒸碗进行第二步操作；蒸碗上面再铺上配菜 。把碗放入蒸锅中进行第二步操作 。