嫩胡豆，是我们南方地区的特色菜之一，在南方地区它主要指嫩荚的嫩胡豆 。这种蔬菜食用起来味道比较清淡，而且不含淀粉和脂肪，所以很受大家喜欢 。我们平常吃起来口感比较好的嫩胡豆是用来做菜使用的 。嫩胡豆的营养价值非常丰富，富含蛋白质以及维生素 B族等，还有其他氨基酸和钙、磷等元素 。下面我们就一起来看看嫩胡豆怎么炒好吃吧 。
1、将嫩胡豆洗净，然后切成小段 。
用盐腌10分钟左右 。腌的时候可以加入少许的醋或者白糖，腌制10分钟左右就可以食用了 。嫩胡豆需提前煮熟，才能吃起来鲜嫩多汁 。煮熟的胡豆水呈金黄色，而且味道更香，口感更好 。
2、锅中加入适量水烧开，然后放入嫩胡豆，大火煮至变色，捞出控水，然后放在一个大盆中备用 。
这一步是非常重要的，如果处理不好的话，是会影响嫩胡豆的口感和营养价值的，所以在烹饪之前我们一定要把这一步处理好 。如果没有处理好的话，是会影响到整道菜的口感和营养价值的的的 。我们在做这道菜的时候应该注意以下几点 。首先，将锅中的水烧开以后，再放入嫩胡豆煮沸一会儿 。但是不要煮得太久，否则会影响到嫩胡豆的口感 。如果已经煮过一次就再煮第二次的话，它的口感也会变得非常差 。
3、锅中放入少许油，然后放入大蒜末爆香，然后放入我们准备好的辣椒末炒香，然后倒入煮好的胡豆翻炒至断生 。
等胡豆变熟了，放入盐、鸡精、白糖翻炒均匀即可出锅 。注意：胡豆要翻炒的时间长一些 。一般炒两分钟左右就可以了 。这道菜也不需要太久，只要翻炒两分钟就行，时间长了以后它就不会软烂 。然后再加入一些辣椒末一起来爆香就可以出锅，最后撒上一些葱花就能上桌开吃了 。嫩胡豆角的营养价值非常丰富，有减肥瘦身功效，还有通便润肺的作用 。
4、最后加入盐、鸡精以及少量胡椒粉搅拌均匀即可出锅食用 。
【嫩胡豆怎么炒好吃】
简单快速的嫩胡豆炒肉就做好了！1、制作过程中需要注意嫩胡豆必须先焯水再下锅制作，焯水的嫩胡豆口感会变得更加鲜嫩 。2、嫩胡豆中含有丰富的膳食纤维，这是嫩胡豆口感不好的原因之一，如果大家想要吃到更多的膳食纤维的话，可以把鲜嫩的嫩胡豆放置一段时间之后再食用，这样可以让嫩胡豆口感变得更加嫩滑多汁 。3、炒嫩胡豆需要使用小火慢火慢慢进行，因为锅中倒入油后容易把嫩胡豆炒焦，不适合用大火快速爆炒，以免炒糊了嫩胡豆 。