牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉、牛肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对营养不良、贫血等症有一定的食疗作用 。此外，牛肉中含有丰富的不饱和脂肪酸，其脂肪酸组成与人体蛋白质相似，对人体生长发育及各种器官组织损伤后修复有很好的辅助作用 。此外，牛肉中含有的铁元素有助于缺铁性贫血的治疗 。所以，经常吃牛肉是非常有好处的 。
1.将牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入酱油，白糖，盐，胡椒粉，料酒，生粉，抓匀，腌制15分钟 。
A.加入酱油，盐，白糖，胡椒粉腌制十分钟 。B.准备一个小碗，将牛肉放入碗中，加入生粉和清水，抓匀 。C.抓匀之后，放入冰箱腌制十分钟 。D.锅中烧开水，将牛肉放入水中焯水片刻，捞出之后马上过凉水 。E.准备一个小碗，将淀粉+酱油+水兑成汁，倒入牛肉中搅拌均匀 。
2.将香菇切成片，胡萝卜切成片，葱切成段备用 。
再将胡萝卜和香菇分别切成片 。将葱切成段备用 。锅中倒入适量的食用油，油温达到6成热的时候，将牛肉片放入锅中煎至两面金黄，再将胡萝卜和香菇放入锅中翻炒片刻 。将牛肉片翻炒均匀后再加入适量的生抽和料酒，放入适量的盐，大火翻炒均匀后再加入适量的水 。盖上锅盖，转小火焖至水干 。
3.锅中烧热油，将牛肉片放入，中火煎至变色后捞出 。
锅中留少许底油，放入葱姜蒜炒香 。再放入肉片，加入料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、盐、胡椒粉、水淀粉 。加入适量水淀粉，煮至汤汁浓稠时，放入蒜苗煮几分钟后盛出 。
4.锅中留底油热后，放入葱段翻炒出香味时加少许清水，加入料酒，生抽，老抽，白糖翻炒均匀 。
然后加入一大勺料酒，适量的水，用大火烧开，煮开后转小火慢炖40分钟左右 。在炖的过程中要经常翻面，如果用平底锅，不容易入味 。待水烧开后转为小火慢炖，直至汤汁变得浓稠、汤汁变少时即可出锅了 。
5.放入香菇丝翻炒均匀后，加入香菇酱继续翻炒，炒至香菇酱微微发黄就可以出锅了 。
【牛肉怎么做】
牛肉和香菇都是低脂肪、低胆固醇的食物，富含多种人体所需的氨基酸、蛋白质、矿物质等营养成分，能够为身体补充能量，使人更有力气去面对生活 。所以，平时经常吃点牛肉，能提高身体素质，而且还能提高免疫力哦~~牛肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B2、烟酸、铁等营养成分以及钙、磷、钾等矿物质元素和水解酵素等多种活性物质，具有补益脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效；牛肉还含有人体所需的不饱和脂肪酸、氨基酸、钙、铁、维生素B2等成分、以及钙、钾、钠、镁、硒等矿物质元素、膳食纤维元素及维生素B1、维生素C等营养成分以及水解酶活性等多种活性成分、具有促进新陈代谢的功效 。