肉，很多人都喜欢吃，特别是猪肉，五花肉和牛肉，经常吃会有肥而不腻的感觉，也是一道非常好的下酒小菜 。当然了想要炖出来的肉非常好吃也是很难的事情，下面就给大家分享一下炖肉怎么做好吃又烂？首先我们要准备食材：猪蹄2个、五花肉300克、八角2个、香叶2片、桂皮2片、草果2颗、花椒1小把、盐2克、大葱1根、生姜2片、大蒜3瓣、桂皮1小块、辣椒面1勺、白砂糖适量、香油少许、草果1颗、肉桂2片、香叶1片、干辣椒1小把、花椒粉1小锅、生抽2大勺、老抽1大勺、蚝油1大勺、盐适量、糖少许、料酒1大勺、清水适量、食用油适量 。然后我们要把这些食材全部处理好以后才能开始烹饪了，首先将猪蹄用清水清洗干净上面已经有很多脏东西了；然后将五花肉切成大块形状备用；然后我们把姜切块之后切成姜片备用；最后我们要把八角、香叶和桂皮放进锅里开大火煮出香味之后放入冰糖去腥；最后加入适量生抽老抽继续煮30分钟左右即可食用了，这样做出来的肉会非常香而且又烂呢！
1.先准备一个干净的锅，在里面倒入适量清水，将猪肉放进锅里加入2克的食盐和两大勺的料酒，然后将猪肉煮开然后再转小火继续煮40分钟左右 。
水开以后，我们就可以将肉捞出来了 。然后在上面放上几片生姜片去腥，将肉捞出来再用清水洗一下然后把表面的杂质给冲洗干净 。再准备一个小碗，在里面加入2克白砂糖，然后加入适量清水，用筷子搅拌均匀备用 。可以准备一个大点的碗或者是一些小盘子，然后在上面撒上适量的香油 。再将焯好水的凉水放进盘子里搅拌均匀 。在搅拌时注意，要让肉放得到处都是水哦！
2.在猪肉煮开以后，再把猪蹄放进锅里加入半勺蚝油，继续煮15分钟左右就可以了 。
这道菜就做好了 。炖肉怎么做好吃又烂？这道菜的做法其实也很简单，只要我们找准烹饪技巧就可以做出好吃又烂嫩的炖肉了，而且如果你喜欢吃又烂又香的话，可以自己在家做一下哦！最重要的一点大家记得要把猪蹄洗干净，然后在冷水中煮开一小时左右，将猪蹄里面的血沫和杂质煮出来就可以了，这样烹饪出来的猪蹄就不会有腥味了 。最后我们就要把这些猪蹄煮烂了以后再加入调料料就可以了 。
3.现在将我们准备好的辣椒面和香油放入到锅里，然后再搅拌均匀以后就可以装盘了 。
在锅里放入适量油烧热以后放入花椒粉炒出香味，炒香以后再加入葱姜蒜和干辣椒炒香，再加入适量盐、白砂糖、生抽、蚝油炒匀就可以出锅了 。一道非常好吃的辣椒酱炖肉就做好了 。这道菜不仅颜值高而且味道非常好呢！大家喜欢吃这道菜吗？
4.最后在锅里加入适量冷水开始下一步制作就可以直接食用了 。
【炖肉怎么做好吃又烂】
制作好后要装盘再放入适量的葱段，最后在上面撒上适量的辣椒面、花椒粉、白砂糖、香油，最后放入适量的盐和鸡精即可食用！这种味道真的太棒了，而且又肥又烂，非常好吃！怎么样？是不是很简单呢？赶快试试吧！