辣椒炒鸡蛋是我们日常生活中非常常见的一道家常菜，我们可以把它当成零食来吃，也可以当作下酒菜来吃，当然，作为一道下酒菜也是非常美味的 。因为它具有辣中有鲜，鲜中带辣的特点，因此是非常受大家欢迎的一道下酒菜 。辣椒炒鸡蛋除了好吃之外，它还具有一定的保健作用 。辣椒富含维生素 E和维生素C、钙、磷等微量元素 。对于预防骨质疏松等有很好的效果 。下面就跟大家介绍一下这道菜美味与否的诀窍吧！
一、材料
1.主料：辣椒、鸡蛋；2.辅料：食用油、盐、糖、生抽 。3.烹饪步骤：第1步：辣椒洗净，用刀把辣椒切成一寸多长，一分为二的小段；第2步：炒锅上火倒入适量食用油烧热后加入鸡蛋液炒散，盛出备用 。
【辣椒炒鸡蛋怎么炒呢】
二、烹饪方法
1.将辣椒清洗干净，对半切开，然后切成3厘米左右的小段 。2.在锅里加入适量的水，将辣椒倒入锅里，加入适量的盐和油，开火烧开，水开后放入少许盐进行焯水，然后捞出过凉，用手攥干水分 。3.鸡蛋打入碗里，加入适量的盐，打散备用 。4.起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子迅速搅动鸡蛋至凝固后，翻面继续煎炒 。5.鸡蛋煎熟后就可以出锅了，出锅前可以加少许鸡精和葱花 。6.锅里加入适量的食用油，油热后加入少许蒜末、葱花爆炒，炒出香味后加入少许干辣椒段和蚝油进行翻炒片刻，然后加入少许老抽、鸡精、白糖、盐等进行调味 。7.调味好后倒入煎好的鸡蛋和葱花，快速翻炒几下，撒上少许白芝麻就可以出锅了！