甲鱼是我国民间的一种传统滋补食品 。在平时的饮食中，甲鱼也是很常见的一种食材，很多人都喜欢吃甲鱼 。但很多人都不知道怎么做才能做出美味的甲鱼来 。甲鱼中含有丰富的营养成分，它不仅味道鲜美而且还具有很好的滋补效果，因此备受人们喜爱 。
1、甲鱼最好用活杀，因为活杀会让甲鱼的腥味散发出来 。
一般来说，用剪刀把甲鱼的肚子剪开，将肉夹出来 。把甲鱼从背部的脊椎切成几块方便食用 。然后用清水洗净甲鱼身，沥干水分就可以了 。将甲鱼背朝下，放在清水中养半小时左右 。在将甲鱼放入盆中，加入适量的料酒、盐和姜片，再加入适量的清水搅拌均匀腌制30分钟左右 。
2、把甲鱼剁成小块以后 。
在锅里加入适量的清水和料酒 。然后把洗干净的甲鱼放入锅中焯水，可以去除甲鱼的腥味 。在焯水后的甲鱼放入锅中，再加入适量的清水和姜片以及葱段和八角再煮上5分钟就可以了 。
3、锅中加入适量的清水，放入甲鱼慢慢煮 。
甲鱼一般是在水中生长的，所以要慢慢地将甲鱼炖煮进去 。如果甲鱼的量比较大就需要不断地翻动，直到煮熟为止 。甲鱼煮熟之后，可以放入少许的盐进行调味，这样做出来的甲鱼味道才会更加的鲜美 。
4、把甲鱼捞出以后过一下冷水 。
然后再放入开水锅中 。先开大火煮开，然后再转成小火慢炖，大约10分钟后即可出锅 。在炖的时候要把甲鱼身上的皮给撕掉，不然的话很容易把甲鱼的肉给撕碎的 。虽然甲鱼好吃但是一定要炖的时间长，时间太长就不好吃了 。要把甲鱼的肉给炒熟，这样吃起来口感也很好 。在炖甲鱼以前，先把切好的葱、姜、蒜和八角等都给放入锅中用大火煮开后转小火炖40分钟左右即可 。
5、将甲鱼捞出以后放入沙锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒、花椒和八角等调料，在大火煮开以后就改用小火慢炖30分钟左右 。
【甲鱼怎么煮】
当甲鱼煮熟以后，在锅中放入适量的冰糖，然后再加入少量的水炖40分钟左右就可以了 。最后将炖好的甲鱼捞出，再撒上一些葱花即可食用 。甲鱼怎么煮才能做出美味的呢？甲鱼的价格一般都不会很贵，而且甲鱼具有很好的滋补效果，是一种比较好的滋补食材 。