腊肠是广东的一种传统风味小吃，也是中国人喜欢的一种美食 。腊肠的做法很多，例如灌制、腌制、风干等等，只要你会做，做出来的腊肠就一定好吃 。那么怎样才能做好腊肠呢？我们一起来看一下吧 。
1.食材准备
将猪肉洗干净，在猪肉上切上1 cm左右的小口，在猪肉表面涂抹上一些盐，然后用手将其搓洗干净，让猪肉变得更加清洁 。将生姜洗净后切成姜片，大蒜去皮后切成蒜末 。然后将猪肉用盐搓洗干净之后放入大碗中腌制30分钟左右去腥 。
2.灌制
【怎么做腊肠好吃又简单】
把准备好的猪瘦肉切成条状，放入到肉肠中，再把盐和辣椒粉都放入其中，搅拌均匀 。然后再把猪肉放进去用肠衣进行灌制，大概要灌到大肠部位 。接着再把猪肉放入到肠中继续灌制就可以了 。灌制完之后需要进行晾干，不然腊肠会变得很干的 。晾干好之后就可以装进肠衣里面，等待风干 。
3.清洗
清洗的方法很多，例如用刷子、干净的抹布、自来水、洗碗液等等 。清洗完之后，要把肠衣擦干才可以做腊肠了，而且还要把肠衣翻过来，看看里面有没有虫子 。有的人会说，我用洗碗液就可以了，没有必要这样做了！那怎么知道哪里有虫子呢？可以用小苏打或是食用盐加水来清洗，然后再把肠衣翻过来仔细清洗就可以了 。
4.风干
风干的时候，把洗干净的肠衣挂在通风的地方 。要注意的是，不要让肠衣沾到水，否则腊肠就容易发霉了 。当然也不是说完全不能风干，只需要注意两点就可以了 。一是不要让肠衣沾到水的话，如果脏了就可以清洗干净了；二是需要在室内干燥处放置两三天的时间 。但是要注意：通风是一个比较重要的问题，只有通风良好才能把肠衣中的水分排出 。所以说在家里最好还是选择通风比较好的地方 。
5.蒸熟
将腌好的腊肠放到蒸锅里，开大火蒸熟，就可以吃了 。在蒸熟之前，一定要将腊肠表面水分控干 。如果发现有少许的水流出，也不要担心，可以将腊肠取出清洗一下 。