鳕鱼又叫龙利鱼、银鳕鱼，是我们平时常吃的鱼类 。鱼排一般有白色和红色两种 。一般情况下做完鳕鱼排后，要把鱼肉切成细丝后才能吃 。如果鱼肉比较少，也可以先用油煎一下 。油煎鳕鱼的话，一定要煎至两面金黄之后再翻面再煎 。
1、将买回来的鳕鱼处理干净，在鱼排表面抹上一层料酒，再用厨房纸吸干水分，然后用刀将鱼排切成细丝 。
鳕鱼用刀切成鱼丝后，可以用筷子或者刀背挑一下鱼肉，将鱼肉挑出 。因为鳕鱼本身就有腥味，所以要挑出一些比较有味道的鱼丝来备用 。然后将鱼丝放入碗中，加入少量的盐、料酒、生抽和胡椒粉进行腌制二十分钟左右再将其取出 。腌制鱼丝之前要将鱼排表面抹上一层油再腌制一下再将其取出入碗中备用 。鱼肉腌制好后再将其切丝就可以直接食用了 。
2、然后把切好的鱼排放入盘中备用 。
然后在鱼排表面均匀地抹上一些料酒，再用厨房纸吸去表面的水分 。接着把空气炸锅预热到180度后，把鱼排放入锅中 。在鱼肉表面抹上一层面粉后再放入空气炸锅中 。同时再往锅中倒入少许油，油热后把鱼排放入锅中 。
3、把切好的鱼排放入已经预热好的空气炸锅中 。
预热的时间大概是30分钟左右 。等鱼排稍微放凉之后，再把鱼排放入油锅中炸 。鱼排炸制5分钟左右后就可以出锅了 。这样做出来的鱼排会更加香脆可口 。同时鳕鱼排也会更加柔软劲道 。
4、等待20分钟后，等鱼排炸至两面金黄后捞出即可食用 。
【鳕鱼排怎么用空气炸锅】
在进行空气炸锅炸鱼前，先要把鱼处理干净，然后把鱼身上的黑膜去掉，再把鱼身切成两半，然后加入适量的盐、料酒、胡椒粉、生抽、食用油腌制15分钟左右 。腌制的时候，可以准备一些柠檬汁先浸泡一会，然后在加水将柠檬汁充分的搅拌均匀后使用 。腌制的时间不宜过长 。在进行空气炸锅炸鱼之前需先将炸鱼的油烧热 。然后把油倒入炸鱼中用小火慢慢的炸到鱼身上变得金黄即可 。