最近，大闸蟹的价格一直居高不下，最近更是有一股暗流涌动 。为什么呢？因为现在我们吃蟹都是吃河蟹，而河蟹在我们这里被叫做阳澄湖大闸蟹 。阳澄湖蟹因为其肉质肥美细嫩鲜美、营养丰富、含蛋白质、维生素B2、烟酸等多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质而深受人们的喜爱 。那么在煮蟹的时候应该注意什么呢？
1、在煮螃蟹的时候要把绳子解开，这也是为了防止螃蟹在煮的时候死亡，我们在煮螃蟹的时候也要把绳子打开，这样可以减少螃蟹被煮烂了 。
当然在煮的时候还需要煮的时间，一般情况下，我们在煮的时候需要用一只大铁锅，再加上一壶开水，这样可以把大闸蟹给煮熟，如果大家家里有大闸蟹，那么煮的时间就不用太长 。煮好的大闸蟹不能马上食用，因为这样的螃蟹是会有异味的 。需要焖10分钟，如果没有时间焖的话，我们在煮大闸蟹的时候可以适当地多煮几分钟 。然后我们用手把捆绑蟹的绳子给解开，如果你觉得做的不够好，可以再接着一次检查一下是否给打开了 。如果解开了之后还是不行，那么我们就可以重新来做 。所以不管是用哪种方法烤出来吃都很好吃的呢 。
2、在使用清水煮螃蟹的时候，可以先放入少许盐，然后再用大火烧开到有水冒小泡就可以了，这样做是为了让蟹壳和蟹肉能够更好地脱离出来 。
大家在煮螃蟹的时候，会发现有的螃蟹会把绳子弄断，这是怎么回事呢？大家有没有发现在煮螃蟹的时候，螃蟹会不停地挣扎着来挣脱绳子，其实这种行为就是在吃螃蟹，而蟹壳和蟹肉都是附着在绳子上的，所以就会让螃蟹越爬越深 。所以说大家在煮螃蟹的时候要解开绳子，这样就不会弄断绳子了 。还有大家煮螃蟹的时候不能用铁锅 。因为铁锅不容易把螃蟹煮熟后，而又能保持肉质的鲜嫩 。
3、在煮螃蟹的时候也不能心急，时间不要太长不然的话，螃蟹很容易就会变老变老 。
【煮大闸蟹要解开绳子吗】
这样吃的话会很容易把蟹黄给煮黄了 。这一点大家要注意 。还有煮螃蟹的时候要记住两点：第一，水一定要没过螃蟹 。第二，一定要煮开 。这两点非常关键 。如果大家在煮的时候没有把握好火候的话，就会造成河蟹没有熟透之后再拿出来吃的话，会出现食物中毒的现象 。另外大家在煮了螃蟹之后别急着拿出来吃哦，应该把它放在清水里浸泡5-10分钟之后再拿出来吃才行哦！