炒猪肉是我们生活中经常吃到的一道美食，虽然说炒猪肉看起来简单容易，但是做起来并不容易，炒的过程中要注意火候的把控，炒太久会老，影响口感和味道 。如果想自己在家炒的话，那就做起来吧~需要准备:1、猪肉和青椒;2、洋葱;3、蒜;4、豆瓣酱;5、盐、鸡精、生抽和料酒;6、胡椒粉;7、白糖;8、蚝油和水;9、淀粉和油;10、大蒜和生姜;11、大葱;12、青椒适量;13、大葱;14、食用油适量;15、盐适量;16、味精适量;17、酱油适量 。
1.将猪肉洗净切成肉片，加入盐、鸡精和料酒腌制片刻，大葱切段；
大蒜剥皮切碎；青椒切小块；生姜切片 。将锅中倒入适量食用油，放入蒜片和姜片炒香，然后倒入青椒和洋葱，继续翻炒1分钟 。加入豆瓣酱，用小火翻炒出红油 。倒入肉片 。翻炒至肉片变白后，加入盐和鸡精调味 。
2.锅中倒入油加热，放入葱段炒香，倒入肉片翻炒到变色 。
然后加入青椒，加入豆瓣酱炒香 。倒入酱油和蚝油，然后放入料酒 。翻炒均匀 。最后放入盐和鸡精，翻炒均匀 。最后放入淀粉和水 。把淀粉水勾芡 。
【炒猪肉怎么做好吃】
3.将肉片翻炒均匀后，倒入豆瓣酱，翻炒均匀后加入豆瓣酱汁里继续翻炒 。
加入盐、鸡精和生抽，加入白糖，炒至汁收干 。放入青椒，炒匀 。青椒变色后出锅 。加入洋葱和蒜，继续翻炒均匀，最后加入鸡精和味精，翻炒均匀后即可出锅 。
4.放入青椒煸炒片刻后加入盐、鸡精和生抽调味并腌制一会，然后倒入青椒和洋葱丝煸动 。
待洋葱丝变色后，加入豆瓣酱 。然后再倒入大葱丝翻炒片刻 。接着倒入适量水淀粉和蚝油和白糖，将它们煮开，再放入少许盐和味精调味，然后倒入青椒和洋葱翻炒几下 。最后放入少许酱油提鲜 。起锅前撒入适量葱花即可 。
5.锅中放入淀粉勾芡（用水淀粉代替水）撒在肉片上稍焖一会使肉样熟透即可出锅装盘 。
做法：1.肉片的时候，用刀拍几下，再用刀切就不会很碎了，这样可以保证炒出来的肉片大小一致 。2.锅中放入油用小火炒香蒜末和姜片，下入肉片翻炒均匀后加入豆瓣酱翻炒一下，再加入适量水，适量味精翻炒均匀 。3.加入青椒块翻炒几下后倒入调好的芡汁继续翻炒均匀，等汤汁变得粘稠时，淋入几滴香油出锅即可 。这道菜不仅好吃而且味道很棒；是一道简单易学、健康营养、味道鲜美、做法简单又省事的家常菜 。