雪燕是燕窝中的一种珍稀品种，因其珍贵而闻名，但并不是人人都能吃到的 。雪燕的主要成分是燕窝里的碳水化合物，即燕窝酸 。而燕窝酸能增强人体免疫力和抗衰老，促进身体新陈代谢，使人体保持年轻活力 。同时也具有降低血液粘稠度，促进血液循环之功效 。有抑制癌细胞作用 。此外，雪燕还能降低血糖指数，预防糖尿病前期病变 。
一、泡发的目的
【雪燕泡多了怎样保存】
雪燕泡发的目的，就是要将燕窝里的碳水化合物泡出来 。让这些碳水化合物变成燕窝泡发后才能炖煮出来 。泡发过程中要注意水温控制，防止其变凉或溶解度变差而影响营养成分和口感 。如果水不太多的话就要把水换成温水；如果水太多的话可以直接将燕窝倒进锅里煮，但是要注意不能将雪燕煮得太久也不要煮得太烂 。泡发后的雪燕要保存在一个阴凉干燥的地方，不能接触阳光 。不然容易使其变质出现霉变味道或口感也不好 。
二、泡发的方法
1、雪燕泡发：将雪燕放入大盆中，加入足量清水 。2、浸泡：在水里放入1~2片冰糖并倒入适量的白醋混合搅拌均匀 。3、泡发后放入冰箱中冷藏泡发3天左右即可食用 。4、食用：浸泡时将雪燕放入碗中搅拌均匀，将表面弄湿后将雪燕放入冷藏室里 。5、食用时取出少量雪燕放在冰箱冷藏室里冷藏就可以食用了 。6、用其他方法泡发：将燕窝洗净后置于无水无油环境中，将雪燕放入容器中用牙签扎几个小孔使其透气通风就可以食用了 。
三、如何保存雪燕
1、阴凉干燥：雪燕保存前要注意的就是要把雪燕放在通风、干燥的地方，最好用塑料袋装起来 。然后放在阴凉干燥的地方保存即可 。2、冷藏条件下，雪燕的保存期限可长达半年以上 。3、密封是最重要的一步（也叫保鲜膜） 。密封后尽量将它们密封好，放在密封瓶或密封袋中密封（不要直接暴露在阳光下） 。4、食用：雪燕的保质期可以长达20年之久，所以保存雪燕一定要注意食用期限 。