橄榄油是我们日常生活中常见的食用油，其营养价值非常高，而且味道鲜美，深受广大消费者的喜爱 。那么橄榄油过期了还能不能食用呢？对此，橄榄油过期了可以食用吗？下面让我们一起去了解其中一些情况 。
1、橄榄油过期后也不影响食用，但是橄榄油一旦变质就不能食用了 。
橄榄油是一种含有不饱和脂肪酸类的食用油，在低温下它的熔点是很低的，如果温度过高，则会产生一些有害物质，如哈喇味、硫磺味、苯、酮类、脂肪酸等物质，对人体有害，会引起肠胃不适甚至中毒，食用过多也会引起人体肥胖 。因此在购买时一定要看清楚保质期内保存方法等问题 。在购买时一定要仔细看清楚保质期是多少 。如果过期了就要立即扔掉，不能再吃，而且还要注意存放时一定要密封起来才可以使用 。所以说保质期是很重要的衡量指标，如果保质期内还没有开封，那么就不用再吃了 。但是也不能过了保质期再买回来继续用 。在购买时一定要注意检查容器和罐子里面是否有漏斗或其他盛放液体的容器或者罐体；打开瓶盖前要先看清楚瓶身、瓶盖是否有明显的变形，或者瓶身上印有没标记保质期、生产日期和生产厂家等信息；在取出时用纸巾将瓶底清理干净；开封后最好在3-6个月内食用完 。
2、而橄榄油变质之后，它的酸度就会大大增加，而且颜色也会发生改变；
而且里面所含的有害物质也会随之增多 。因为橄榄油有很强的氧化能力，并且在氧化之后，会导致口感发生改变 。而且这些变质的“橄榄油”如果被用于烹饪时，那就会产生异味 。如果橄榄油变质之后不能食用，那么还不如拿去扔掉呢？当然不是因为橄榄油变质能够被食用，而是因为过期了没有办法继续烹饪了 。所以只要及时地将橄榄油保存在低温环境下，而且密封保存之后并按照食用条件进行储存就可以了 。
3、如果橄榄油已经变得很咸了，就不能再食用了；
如果已经变质了，就不要再食用了 。橄榄油如果变得很咸，说明这个油有一些异味，最好不要再吃了，即使用新锅炒也没有问题 。如果橄榄油很咸，说明这个油已经变质了，可以扔掉，然后用新锅重新炒 。不过，如果是新的榨取方式，也没有问题 。如果没过保质期也没变质，就不用吃了，不过吃之前记得把盖子拧紧一点，防止细菌滋生 。
4、在橄榄油已经变质的情况下了，它就不能再食用了 。
【橄榄油过期还能食用吗】
一般来讲，橄榄油在放置一段时间之后，它们会发生酸败的情况 。酸败的橄榄油会产生黄曲霉素，它会导致人体患上胃癌 。而且，它还容易使人体患上肠癌以及乳腺癌等疾病，对身体是有很大危害的 。因此，在橄榄油过期后，要及时弃用是非常重要的事情 。