板栗营养丰富，它含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素 B族、维生素C、 B族维生素、烟酸、钙、磷、铁 。尤其适合老人糖尿病患者和体弱、病后调养的人食用 。同时也是女性产后滋补佳品 。栗子又叫栗子、胡桃，产于中国华北及东北地区 。
1、板栗洗净，沥干水分 。
板栗用清水洗净 。板栗皮用剪刀在中间剪开，用小刀将外面的皮去掉 。然后把板栗子皮全部剥去，这样就可以吃到板栗肉了 。但是要注意：栗子要剥好了才能吃哦！
2、锅里倒油，油热后放入板栗翻炒几下，然后放入白糖翻炒 。
然后倒入适量的清水，调成小火慢炖，直至汤汁收干 。这时汤汁已经很浓稠了，但是板栗却很软糯 。这时就可以放入白糖了，糖一定要融化到水里再加入 。这时加盐就可以出锅了 。
3、炒至栗子变色后放入适量清水 。
待水变小，栗子外壳出现焦壳时，捞出栗子 。待水分蒸发至半干时，将栗子放入高压锅中再加入少许开水 。盖上锅盖（高压锅加热效果更好）继续煮5分钟，直至锅中的栗子熟透为止;(高压锅只能加热栗子和糖） 。
4、盖上锅盖，大火煮至沸腾后转小火煮5分钟即可 。
5、关火后，在锅里用手轻轻挤压一下炒板栗的内壳再倒出来就可以了 。一次炒多了吃不完的也可以放到冰箱冷藏，想吃的时候拿出来切片或者切块，都是很美味的呢！小贴士：如果喜欢吃熟的板栗的话，在这一步一定要记得焖一下！如果是生的板栗的话直接用剪刀剪去外面的皮才行啦！如果想要吃熟的板栗可以在第二步加一点盐进去一起炒哦！千万不要等到炒熟才拿出来吃哦！
5、将煮好的板栗倒入高压锅中并加适量水，焖至40分钟后即可食用 。
【高压锅怎么样炒板栗】
推荐理由：板栗是我国传统的十大名果之一，又称栗仁 。栗子的营养价值很高，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、维生素及多种矿物质，特别是维生素 B族的含量很高，具有补肾健脾、活血止血的功效 。其所含碳水化合物及蛋白质可为机体提供热能，并能促进胃肠蠕动，帮助消化 。同时还含有多种氨基酸，其糖类、维生素含量比大白菜、芹菜等均高 。常吃板栗对于体弱多病的老年人而言尤其有益 。