大米泡多久才会变质？大米浸泡需要注意哪些问题？大米中的淀粉很容易被氧化为果糖 。果糖被氧化后，会发生一些不良反应，如糖精和甜蜜素等 。所以，为了避免氧化变黑甚至霉变，需要将大米浸泡一段时间 。
1、将大米放在容器中，放入清水中浸泡 。
水要干净，避免含有杂质和微生物 。然后把大米放在容器中，加入适量的清水，盖上盖子 。让水自然冷却 。注意，容器底部一定要有一层清水 。
2、浸泡的时间不要太长，否则会破坏大米中的维生素，不利于人体健康 。
如果浸泡时间太长，大米中的淀粉会在水中溶解得更快，这会破坏大米中的维生素 。因此，最好不超过一小时 。如果超过三小时，请使用冷水或热水 。然后将大米取出，放入一个小碗中，然后将大米放入冷水中，用勺子或筷子搅动三分钟左右 。
3、建议将大米置于室温下通风处1-2天 。
在这样的环境中，大米中的淀粉会大量氧化变黑，而果糖会发生一些不良反应，如糖精和甜蜜素等，所以为了避免这些反应发生，需要将大米浸泡一段时间 。大米为什么泡一段时间后就容易坏？从上面两个例子可以看出，由于大米在一定程度上被氧化后，会产生很强的果糖，所以要尽量避免大米变质，否则将导致食用后产生不良反应，影响人体健康，严重时有出现呕吐腹泻等症状出现 。所以，要尽量避免变质大米长时间浸泡在水中 。那么，你泡多久才能吃到变质的大米呢？我们应该怎么做呢？
4、大米中会有一些霉菌，如黄曲霉和镰刀菌等，会在一定程度上污染大米，所以大米浸泡时不需要完全浸泡，以不污染大米为宜；
【大米泡多长时间变质】
根据实验表明，长时间浸泡在水中会导致大米变色、米粒变硬、失去光泽、发霉或变质等 。我们吃米时使用的大米通常用粳米 。用水浸泡大米通常是为了防止大米中产生更多水分，但也可以起到一定的保护作用！大米中含有丰富的营养成分，包括蛋白质、脂肪及碳水化合物等 。同时，大米中的脂肪可以抑制脂肪酶分解，使大米不易变质 。所以，对于大米的保存，一般使用通风干燥、阴凉处保存即可 。下面来看看大米如何保存呢？