【炒藤藤菜的做法】
藤藤菜，别名春藤、紫藤花、石决明、藤爬子等，为藤状柔嫩汁液，味苦、甘，性凉 。具有清热解毒、凉血平肝、利咽祛痰、清热利湿、化痰止咳、止泻、消肿等功效 。是一种较为常见的野菜，是中国北方很受欢迎的野菜 。食用藤藤菜既能清热去火、凉血止渴；又可消食健胃、开胃消食；更主要是它是一种碱性食品 。而且藤藤菜富含纤维素、维生素、钙、磷、铁、钾、钠、镁等人体必需微量元素和多种维生素、氨基酸和多种矿物质等营养成分 。
一、准备食材
藤藤菜是我们家附近的常客，每年的这个时候都会去挖一些回来吃 。用来做凉拌的蔬菜，非常的鲜嫩 。因为我家宝宝对蔬菜不是很敏感，所以非常少会买那种特别鲜嫩的藤条，每次到家里来，都是吃几根解解馋 。但每次都会留下一两根来炒它吃给他吃；所以我在家里买菜的时候就会特别的多，而妈妈总是会给我买上一些，一小把就够了 。所以我每次炒它给他吃都是吃不完的 。
二、做法步骤
藤藤菜洗净，用清水浸泡半小时，浸泡的目的是让它的叶子更加的柔软，也可以让它的叶子更加的翠绿 。水烧开，将藤藤菜放入沸水中焯熟，后捞出放入凉水中浸泡10分钟，控干水分后放入碗中备用 。炒锅烧热加适量的食用油，将蒜末放入爆香倒入藤藤菜翻炒1分钟左右，再加入适量的盐、鸡精、生抽进行调味 。藤藤菜本身就是绿色的，不需要过油，加入适量的鸡精进行调味即可 。再放入少许的水进行勾芡 。勾芡后撒上少许葱花就可以出锅了，简单美味！
三、小贴士
藤藤菜焯水的时间不能过长，防止炒熟之后，口感变差，还会影响菜肴的味道 。焯水时间不宜过长，否则会使其失去原有的鲜味 。藤藤菜的嫩茎叶富含纤维，不建议多吃，而且经常吃会影响人体对维生素的吸收 。藤藤菜要先焯水之后才能食用 。吃之前一定要用开水焯一遍，这样口感会更好，另外要保证其是碱性食品 。