俗话说，蟹肥八螯，汁浓味美 。这句话是有道理的 。青蟹的蟹膏特别鲜甜，味道比较好，而梭子蟹膏多肉少，味道比较差 。青蟹和梭子蟹怎么区分？首先，我们先了解下青蟹和梭子蟹到底有什么区别 。现在的螃蟹基本都是用青蟹来区分，但是，青蟹也分公蟹和母蟹，所以从外观上来看，青蟹还是比较明显的 。
1、颜色不同
从外观上来看，青蟹就是两个部分，一个是蟹壳，一个是蟹大腿 。两者有很大区别 。青蟹肉很肥美 。但是，因为个体大小不同，所以很难分辨谁更肥美 。除此之外，青螃蟹还有一种颜色是青色的，这种比较常见 。而梭子蟹的颜色比较多，有赤色、青黄色等十种颜色 。这主要是因为在休眠期的时候，它的颜色看起来更鲜红一些；在开春以后上市的时候，它的颜色看起来比其他的螃蟹都要鲜艳一些；在秋天上市后，它的颜色就会逐渐变暗淡下来 。
2、外观上不同
青蟹属于甲壳类动物，甲壳长，甲片宽，上宽下窄，壳与壳之间的距离较小，呈半透明状 。眼睛位于蟹壳中部，与它的颜色相对应 。从外观上来看，青蟹的颜色比较鲜艳，颜色比较深；而梭子蟹的颜色比较浅一些，颜色比较浅，颜色浅的时候非常容易分辨出，它们的差别在于公母以及不同生长的阶段 。通常情况下，青蟹在4-5月份出生的时候，它们的生长速度较快，身体会长得更大，公蟹长得比母蟹要小很多 。它们的繁殖能力相对较强，每年都会有新的品种诞生 。但是这个时候它们体内的营养物质积累的不多，所以才会长得更大一些！
3、烹饪方式不同
【青蟹和梭子蟹区别】
青蟹大多是蒸着吃，但是炒、煮、炖都可以 。比如青蟹蒸蛋，青蟹炒鸡蛋，就是很多家庭会选择的吃法 。青蟹一般先用水煮后再用油炸 。蒸时一定要注意火候 。如果用生开水煮，蟹肉会变得很硬 。一般煮两次螃蟹就熟了，但一般吃起来还没熟透 。而且蒸过的时候最好是稍微翻动一下，防止蟹壳上沾满汤汁而影响口感和味道 。