蒜苔，又名蒜苗、苔菜、蒜苔、干地菜、绿苔菜，含有蒜氨酸能使血管扩张，降低胆固醇 。具有抗菌消炎、抗病毒作用 。大蒜中含有大蒜素具有杀菌作用，而蒜苔含有蒜氨酸及维生素B1、维生素B2,具有预防和治疗流感等作用 。将蒜苔切成小段，炒熟后盛出备用 。
1、将鸡蛋磕入碗中，加少许盐，用筷子打散成鸡蛋液 。
将食盐加入鸡蛋液中搅拌均匀，腌制10分钟入味 。炒锅烧热放入食用油烧热之后放入蒜苔炒至断生盛出 。
2、锅中加适量的油将葱花放入锅中小火炒香 。
放入鸡蛋液中，煎至鸡蛋凝固 。再放入切好的葱花翻炒均匀 。倒入适量的水淀粉翻炒均匀便可盛出备用 。准备好炒锅后放入适量的油翻炒一下，然后放入切好的红椒丝、青蒜段一起翻炒均匀 。
3、然后将蒜苔放入锅中炒熟，接着盛出备用 。
制作方法：将鸡蛋打入碗中，然后用筷子打散，放入适量盐和胡椒粉搅拌均匀 。接着将蒜苔放入锅中炒熟即可 。
4、油热后加入干辣椒爆香后，加入鸡蛋液煎熟后盛出备用 。
起锅烧油，油温五成热时，放入蒜苔爆炒2分钟，然后放入干辣椒爆炒1分钟 。出锅前加少许盐调味即可 。喜欢的朋友可以试一试哦！有时间可以做来吃！
5、最后加入蒜苔段，然后将鸡蛋块倒入其中翻炒，再加入少许盐味精翻拌均匀即可出锅装盘 。
【鸡蛋蒜苔怎么炒】
吃法：蒜苔，大蒜、小米椒、小葱都可以，但是不要多了 。大蒜中含有大量的蒜氨酸，这种物质具有杀菌作用，可以防止流感等病毒的入侵 。小米椒，小葱可以增加食欲和营养 。蒜苔还含有丰富脂肪、蛋白质、维生素B2等营养成分 。炒鸡蛋最适合不过了吧！