榴莲，又名臭豆腐、榴莲肉、臭仔饼，是水果之王，有着“水果之王”的美誉 。喜欢吃榴莲的人，对它都是情有独钟 。然而对于不喜欢吃榴莲的人来说，榴莲其实就是一个臭烘烘的玩意儿 。不爱吃榴莲的人对它更是避之不及，因为吃了之后会让人感觉特别的臭 。
一、为什么榴莲能变得很硬
榴莲变硬的主要原因是因为里面的营养物质过多，同时还可能因为榴莲里面还有一种特殊的物质——乳酸 。这种物质主要是存在于水果中常见的一些酸性水果里面 。水果一旦变坏以后就会开始分解里面的糖分，然后剩下多余的乳酸，如果在不分解的时候把它们都储存起来了就会让这些乳酸积累起来就会变得硬邦邦的了 。那么为什么不在水果中把这些乳酸吃掉呢？因为水果本来就具有乳酸这个性质会导致水果里面硬得像石头一样，在吃的时候吃完之后也会觉得很难受！所以不要在水果上面浪费钱了 。
二、榴莲怎么变得很硬
榴莲里面变硬主要是由于榴莲中的糖分在储存的过程中发生了变化，发生了氧化反应从而变得硬一些 。而榴莲中的果胶和糖分形成的一种物质叫做乙烯，所以榴莲中所含着的糖分在运输和储藏过程中会发生氧化反应导致的内部变硬！另外榴莲中的营养成分还被大量吸入到榴莲肉中，其中含有的纤维素和果胶也会被空气氧化为二氧化碳以及水和脂肪等物质变成糖分的一种物质！因此如果经常食用榴莲，并且平时喜欢吃榴莲肉的话，那么就会增加体内果胶的含量来帮助榴莲变得更硬，因此榴莲中的果肉也就会变得越来越软！吃完榴莲之后如果喜欢喝奶茶的话，那么榴莲中的水果胶质和果胶会有效地帮助人们把里面的残渣清除出去！
三、榴莲为什么要煮熟才能吃
榴莲吃起来虽然比较香，但是并不适合肠胃功能较弱的人群 。因为如果有胃肠道疾病的人还是要注意，不要食用太多榴莲 。因为榴莲中的糖分含量是比较高的，如果食用过量非常容易引起肥胖、高血脂这样危险的情况 。而且榴莲中含有很多的脂肪，这些脂肪会增加身体的代谢负担，因此不要食用太多太高热量的榴莲为好了 。榴莲虽然好吃但是我们也要注意适量的食用，因为吃太多榴莲会引起上火等情况 。
四、为什么榴莲放在冰箱里才能变软呢？
【榴莲为什么里面是硬的】
对于这个问题，其实榴莲的果实成熟度并不像水果店销售的那样完全，榴莲的果肉很容易软化的，一般在5-10天内成熟，就能吃了 。但是它的果肉有一个特性，就是在成熟以后，果肉是一个膨胀过程，所以果肉变软需要很长时间的过程 。而很多榴莲商家为了能够让榴莲果肉快速变软最好的方法就是使用冰冻，因为榴莲的果肉本身就是一个低温的果肉 。而冰冻保鲜能够让榴莲果肉快速成熟，缩短保鲜期 。所以说，这是榴莲变硬最好的方法 。