豆豉是我们日常生活中比较常见的一种调味品，它是用黄豆发酵而成，因此味道十分清香，深受人们喜爱 。豆豉通常是作为配菜来食用，不过制作起来也不难，只要注意几个细节基本上就可以做好 。今天给大家介绍一种豆豉吃法，这也是我们经常制作的一种 。做法其实并不难，下面我们来看看具体制作方法吧 。
第一步，买回的豆豉要先用清水浸泡几个小时，泡发后把豆豉取出备用 。
接着将准备好的大蒜拍碎，然后放入锅中炒出香味 。大蒜可以提前用清水泡发，然后炒出蒜香 。当然如果没有大蒜可以用其他的香辛料代替 。
第二步，锅中烧开水，把豆豉放进去煮一下变色，然后捞出控水 。
在炒锅中加入适量食用油，油热后把切好的葱姜蒜放进去炒出香味，接着把豆豉放进去翻炒几下，接着加入一小勺食盐调味 。在翻炒豆豉的过程中难免会炒糊，因此一定要注意火候和速度 。炒到豆豉完全入味，豆豉都变成褐色之后，我们就可以关火了 。把豆豉捞出控水，在将控好水的豆豉倒入锅中炒一下，这时候不要马上打开锅盖，等到微微冒烟之后，就可以出锅了 。另外不要在焖豆豉，一定要等豆豉完全冷却之后再打开锅盖 。等到豆豉完全冷却之后就需要将它捞出来控水了 。
第三步，热锅热油，油热后放入大蒜和干辣椒爆香 。
然后放入切好的豆豉，煸炒出香味 。之后放入干辣椒炒出香味，最后放入少量盐和白糖，继续翻炒均匀，等到黄豆变软，这个时候豆豉就已经炒好了 。为了方便后期制作，我们还需要往里面加入一些油来调味 。油一般都是用来给豆豉提鲜去腥，还有杀菌去腥味的作用 。如果没有油也可以用菜籽油来代替 。油温高了之后就不容易炒糊，而且香味更浓郁了 。
第四步，接着放入炸好的豆豉翻炒均匀，注意火要大一些才好入味 。
接着放入一小把冰糖，炒化 。如果你喜欢吃甜口的，可以加一点清水，将冰糖煮融化 。这步是为了让冰糖和豆豉中的水分完全分离出来 。如果想要口味更好，也可以加一些清水 。倒入锅中，大火翻炒均匀 。这时候要不断地翻炒，防止将豆豉炒糊了 。
第五步，翻炒均匀后加入食盐、白糖和鸡精调味，最后关火即可出锅装盘 。
【买回的豆豉怎样炒好吃】
制作好的豆豉，入口是鲜香，吃到嘴里却有着浓郁的豆味，而且味道十分鲜美，可以说是一道老少皆宜的美味佳肴 。那么，做好的豆豉怎么吃呢？其实简单的豆豉做法也很简单，只要记住这几个小技巧就可以了 。首先，将买回来的豆豉放在阴凉通风处，让其自然风干大约4个月时间，等到豆豉完全风干后就可以食用了 。如果买回来的豆豉放置过久就会变得发臭，因此在烹饪之前我们要将其放在水里浸泡几个小时，等到其完全发臭后就可以将其捞出装入盘中食用了 。