桂花酒，有开胃、助消化的功效，可与冰糖、蜂蜜等调匀食用 。与蜂蜜、白糖、白酒一起食用可增强疗效 。桂花酒还有良好的杀菌作用，可防止肠道致病菌感染 。桂花的芳香与酒结合后会产生特殊酒香，所以饮用时有沁人心脾的香气，特别是酒中还含一定游离脂肪酸，有利于人体消化吸收和心血管健康也具有一定辅助治疗作用 。桂花酒有很好健脾养胃功能，有健脾益胃养神补肾抗衰老、清肺润燥止咳润喉利咽等功效 。其还具有抗菌杀虫作用，可以抑制金黄色葡萄球菌和痢疾杆菌引起的痢疾、白喉等肠道传染病 。
一、制作原料
1、原料：桂花，干桂花可浸酒 。2、辅料：黄酒 。3、方法：蒸馏酒 。4、成品酒醅（即酒曲):以无水无味或微咸的酵母为好 。5、浸熟物料：按 GB/T17981规定处理后进行浸制或用酒醅浸制成浸膏的原料 。6、浸渍物料：原料处理后应晾干，晒干的原料要有一定硬度和弹性是好的要求 。7、消毒物料：应具有杀菌消毒功能使原料达到安全卫生标准 。
二、酿造方法
将桂花全部用清水洗净，然后将其风干晾凉 。如果桂花的香气较浓时（桂花干没有完全干燥前）我们可以将其粉碎，然后用纱布包裹起来，挤出部分水分放入酿酒桶中发酵，大约发酵2-3天后即可取出来用来酿制白酒 。白酒发酵一般要进行30天左右 。最后取出来的发酵酒需要用清水洗干净后放到容器之中密封保存10-15天之后就可以使用了 。而蜂蜜酒发酵时间相对较长一些，但因为蜂蜜在酿造过程中已经开始出香味，所以一般半个月之后就可以使用了 。而白酒发酵时酒精浓度较高，一般为80-90度之间，因此可以使用白酒发酵法来酿造白酒口感更加绵柔 。
三、食用方法
【桂花酒的制作方法】
1、直接食用：取适量桂花，放入杯中，倒入500毫升白酒 。2、泡饮：将桂花酒倒入杯中稍作摇晃，使桂花酒均匀地铺在杯壁上 。3、冲入冰水：将浸泡好的桂花酒倒入杯口，冲入约2-3杯水至淹没菊花根部即可 。4、泡茶：将适量白酒倒入杯子中，静置5分钟左右，在杯子上撒一层少许桂花即可饮用 。5、酿酒：取适量干桂花放到烧开的水中进行浸泡至溶化，使其充分溶解于水中并使糯米和酒融合在一起 。6、蜜饯甜品：取适量的蜂蜜和适量的纯酒精放入小碗中均匀地撒上一层红糖即可品尝 。