【卤肉怎么炒好吃】
卤肉是很多人喜欢吃的一种美食 。卤肉是在肉的基础上加了辅料和调味品而成的，卤牛肉就是一种比较常见的卤制食品 。很多人在炒卤肉时会发现卤肉有点油腻 。其实吃的时候用小火慢慢炒很容易熟，只要掌握好火候即可 。炒得太烂口感也不好，大家可以多加点水增加肉的口感 。今天我们就来做一道开胃又好吃的卤肉 。
一、准备食材
我们首先要准备好一些食材，主要食材就是牛肉和配菜，还可以加入一些其他的蔬菜和配料 。这里需要准备一块牛腱子和一根胡萝卜 。牛肉最好是带点肥肉的牛肉 。胡萝卜也可以换成其他蔬菜 。配菜大家可以根据自己喜欢的来选 。
二、制作过程
1、清洗：锅内放入清水，水开后放入葱、姜、八角、桂皮、香叶、冰糖、老抽、生抽、盐、糖、清水 。2、煮开：将肉放入水中浸泡1小时以上 。3、焯水：煮开后捞出冲洗干净备用 。4、炒锅：锅烧热倒入适量油，放入葱、姜和八角炒香 。5、烹入料酒、生抽之后放入腌制好的肉翻炒3分钟 。6、出锅：捞出葱姜八角后把肉切成块状即可食用 。
三、注意事项
如果是自己做的话，要记得在买肉前把肉清洗干净，然后把血水挑出后放入锅中，放入一些料酒和生姜 。用大火将肉煮开捞出 。煮出来的肉很容易熟 。捞出后不要马上放入冷水中浸泡，否则肉会发硬不入味 。浸泡20分钟左右的时间中，把肉捞出放入冷水中清洗干净，捞出后可以在上面撒点盐，防止肉太咸了 。焯水后再放入到锅中一起炖煮20分钟左右即可捞出使用了 。