马卡龙保质期一般是一年，根据不同的材料、配料、温度、时间等条件，会有不同程度的变化，但保质期都是一个月左右 。当然具体保存方法与食物还是有区别的，有的食物是比较长时间储存的，还有的食物是比较短时间保存的 。马卡龙虽然长时间保存而且还是比较好，但是还是要注意看保质期的，毕竟食物也是会变质的，食物变质就会有变质的食品出现的问题 。马卡龙是一种甜糕点类，主要由糖、炼乳和糖粉等组成 。糖作为主要营养物质之一具有抗氧化、抗衰老、减肥、延缓衰老等功效；炼乳则是在一定条件下炼制糖类而成；糖粉则是将糖、炼乳、水和黄油等原料制作成粉状而成 。马卡龙和其他饼干、蛋糕一样都是属于烘烤类饼干糕点，所以在保质期方面是没有太大影响的 。
【马卡龙保质期一般多久】
一、马卡龙受热会产生细菌
一些马卡龙虽然颜色诱人，但由于制作时的原因，难免会因为加热过度而发生变质 。这类食品一旦受热，很容易产生细菌和真菌 。据报道：一位日本科学家曾用实验证实这些食品在高温下也不能保证不变质 。实验中他让一些装有食物的容器放入热水中，发现其中有几种细菌在不断生长 。经过4个小时之后，实验所用食材全部腐烂 。日本食品安全中心发布消息说：“这种真菌主要存在于马卡龙容器中，经过处理的马卡龙表面都存在一些微小颗粒，所以这些细菌会迅速繁殖 。”这是因为热可使细菌大量繁殖从而使食物变质产生异味 。
二、马卡龙保存温度是多少
马卡龙在储存过程中，可以使用的储存温度不超过15℃ 。一般来说，饼干本身是很不稳定的，所以最好要放在冰箱中保存才是最好也是最适合保存的状态 。很多人都喜欢吃马卡龙，尤其是做各种口味甜品 。不过大家在买马卡龙时也一定要注意一下，购买过多而造成浪费是很不好的，特别是现在正值炎热的夏季，如果食用过多，也会影响健康和人体健康 。购买过少而导致浪费，所以大家买回来后应该要尽快食用 。
三、不同种类的马卡龙保质时间差异大
一款好的马卡龙产品除了需要良好的工艺，还要有优质的原料，而原料主要指的就是糖粉 。因此马卡龙产品需要经过不同等级的烘焙工艺处理，其中所含的糖和乳脂量多少直接影响到其保质期长短 。根据中国焙烤食品糖制品工业协会联合瑞士 BAG (PIGMA)公司共同制定了不同等级马卡龙质量标准，其中，要求三个等级的马卡龙保质期为12个月 。其中三个评级为高、中、低级别 。评级越高的马卡龙产品保质时间越长 。而一款好马卡龙应该具有良好的原料控制和技术处理能力，能提供稳定的质量保障，并且产品有其本身特有的风味，因此该标准要求三个级别中前三名要达标 。不同级别评级都应该在生产日期6个月内进行评估，并且对未达标产品进行下架处理 。