焖子，也称蒸焖子，是我国汉族传统名菜之一 。焖子以其独特的风味深受人们喜爱 。焖子是在北方比较流行，但是它的做法非常简单，一般家庭都可以做得好吃 。而现在市场上还有一种吃法是用焖子炒肉（肉片也叫肉花),那么，它是怎么炒的呢？
1.把猪肉洗净切成肉片，放入容器中，加入适量的水，用手搅拌均匀，然后用清水浸泡20分钟 。
猪肉中加入适量的盐、料酒、胡椒粉、姜丝和葱段，用手搅拌均匀后腌制10分钟 。将焖子洗净切成合适大小的方块备用 。把生姜切成姜丝，葱段切成段作为点缀 。
【焖子怎么炒好吃】
2.在锅中加入适量的油，油温升高，把腌制好的肉片放入锅中，开小火慢慢煎，直至变成金黄色 。
接着放入一小勺盐，翻炒均匀 。然后把切好的焖子放入锅中，翻炒均匀 。待焖子变得比较干时停火 。然后把锅中多余的水分倒掉 。然后把焖子捞出摆入盘中 。
3.在煎好的肉片表面，均匀地涂上一层食用油 。
然后，再把肉片放入锅中，倒入适量的食用油，开火进行煎炸 。肉片炸至表面微黄，捞出沥油 。然后，把热油倒出！把锅里剩下的油倒出后，继续倒入油热锅烧热，加入葱姜蒜末，炒香 。然后调入酱油、蚝油，翻炒均匀后加入淀粉水烧开 。
4.用筷子将油均匀地涂在肉片上，继续用筷子翻炒，直至肉片变色 。
注意：用锅铲不要用力搅拌，要顺着一个方向，用铲子将肉片翻炒均匀 。另外，如果喜欢吃甜口的，可以在放入糖时加一点水，这样可以使焖子变得更加甜嫩可口 。肉片变色后就要倒入少许生抽放入味水煮上10分钟左右 。待肉片变色后可以出锅了，装盘即可食用了 。
5.肉片变色后，将肉片倒入锅中一同翻炒 。
将锅内的汤汁炒至浓稠 。将肉片捞出放入碗中，然后将碗中的汤汁倒在焖子上 。接着，将碗中的所有材料倒入锅中一同翻炒，让每一个焖子都裹上汤汁 。最后搅拌均匀 。最后，盛出装盘即可 。