茄子是我们日常生活中常见的一种蔬菜，而且在人们的日常饮食中它也占有一席之地 。虽然它味道有点苦，但却有着独特的风味，所以很受人们的欢迎 。其中，茄子所含的维生素 P对维持血管弹性和减低微血栓形成也有一定好处 。因此，茄子又被称为“血管清道夫”、“抗癌之王” 。
1.茄子洗净切滚刀块（注意切大小均匀);
炸锅放油，油热下入茄子炸至两面金黄 。捞出控油 。如果是长茄子可以先用盐水浸泡几分钟再切块 。
2.锅中烧油，油热后放入切好的茄块炸至表面金黄；
接着放入炸好的茄块复炸一次，直至茄块变软，表面金黄 。最后放入少许油，倒入番茄酱 。翻炒至锅中汁浓、香气四溢后倒入糖醋汁并搅拌均匀，使糖醋汁都裹在茄块上即可 。茄子具有很高的营养价值，而且对人体健康非常有益 。常吃茄子可以降低胆固醇，促进排毒养颜 。此外，它还具有降低血脂、防止动脉硬化、预防心脑血管疾病的功效！
【饭店里的脆皮糖醋茄子怎么做】
3.加入白糖、醋、酱油和少许清水，翻炒均匀；
将糖、醋、酱油和水调匀，放在一旁备用 。第一步：将茄子洗净，切成条状，用厨房用纸吸干水分 。第二步：将食用油倒入锅中，加入切好的茄子条，炸至金黄色时捞出控油 。第三步：在锅里留少许油，加入白糖和少许白醋翻炒均匀，加入切好的葱花、蒜末、干红辣椒末和少许盐，继续翻炒均匀
4.放入炸好的茄子翻炒均匀；
再加入白糖和醋，翻炒均匀后出锅 。用刀将炸制的茄子切成两段即可，茄子段建议尽量切小点，这样茄子受热更均匀，口感更好 。如果茄子段太长或太短都不好 。如果茄子段比较短可能需要反复炸一下，所以大家炸茄子时一定要注意火候，这样才不会糊掉！我是美食家菜谱小厨，专注美食领域和大家分享美食制作经验，如果您有更好的建议欢迎给我留言一起讨论 。
5.撒上葱花和白芝麻就可以出锅了 。
看着这道糖醋茄子就想要流口水了 。它真的是既简单又美味啊 。在家里做这道菜很简单，就是将茄子切成条然后用油炸一下而已，这道菜虽然简单了一些，但是我们需要注意的就是茄子不能煎得太久 。这是因为在煎茄子的时候会把茄肉里面的水分给吸掉了，所以我们要等到茄肉完全变得焦黄的时候再翻炒一下就可以了，并且最后再放入一些白糖和白醋来调味的意思了 。在饭店里炸茄子，那么我们在家里做这道菜要注意什么呢？