郡肝是一种常见的动物肝脏，味道鲜美，营养丰富 。我们日常生活中经常食用郡肝，但是很多人并不知道郡肝的吃法 。今天给大家分享一道家常版的郡肝炒鸡蛋，既美味又营养 。首先我们要准备好食材：新鲜鸡蛋、青椒、生姜、食盐、料酒等各种调料 。
1.将青椒切成块，生姜切片，葱切段，大蒜切末 。
鸡蛋磕入碗中，加少许盐和油搅拌均匀后，加少许淀粉搅拌均匀后备用 。锅中烧水，水开后加入一勺盐，水开后关火将水煮开，然后加入少量食用油 。再倒入鸡蛋液，将鸡蛋液翻炒均匀并盛出备用 。另起锅加水，水开后下入郡肝迅速焯水 。然后捞出控水待用 。
2.将郡肝放入水中，浸泡十分钟左右使其充分吸水，然后捞出沥干水分切成薄片备用；
然后我们将生姜切成薄片备用 。2.将新鲜鸡蛋磕入碗中，搅拌均匀之后加入适量的食盐和料酒让鸡蛋充分融合，然后倒入郡肝片，拌匀后腌制十分钟左右入味 。3.将青椒洗净之后切成小块备用 。4.起锅烧油，放入适量的食用油，将生姜片、青椒和郡肝放入锅中煸炒出香味 。5.之后放入适量的食盐、料酒和生抽以及清水 。
3.将青椒块和生姜片倒入鸡蛋中搅拌均匀均匀备用 。
【郡肝怎么炒】
锅中加入适量食用油，油温烧至六成热，倒入打好的鸡蛋液，用筷子迅速翻炒均匀 。随后我们往锅中倒入少许料酒去腥，等到鸡蛋液凝固之后，迅速捞出备用 。起锅烧油，油热之后放入切好的葱花和姜丝炝锅 。等到葱花和姜丝煸出香味之后放入炒好的鸡蛋快速翻炒均匀，之后加入少许食盐翻炒均匀即可出锅 。