富源县，云南省昭通市辖县，位于云南省西北部，曲靖市西北部，富源县是云南省首批历史文化名城，被誉为“滇中明珠” 。富源县的名胜古迹非常多，有富源县博物馆、富源革命纪念馆、天鹅湖公园、广通古城墙等 。富源县美食众多，以其特色美食闻名遐迩 。这里的美食可分为4个系列：即富源酸汤鱼、小方豆腐干、大葱烧豆腐、盐津刀鱼，这些美食都有着浓郁的地方特色与鲜明营养特点 。下面就为大家介绍一下这4种美食都有哪些吧！
1.富源酸汤鱼
【富源县美食】
富源酸汤鱼，是以酸菜为主要原料，辅以其他原料制成而成的一道风味小吃 。它的制作十分简单、干净、卫生，深受当地人喜爱 。富源酸汤鱼是云南省富源县特色名吃，以其独特的味道、丰富的营养价值而闻名 。《本草纲目》中记载：“酸菜，味甘、酸、性平，入肝、胃经” 。《滇南本草》称：“酸味酸辣，性温，无毒” 。对患有胃炎、胃病、食欲不振等疾病者食之有治疗作用 。酸汤鱼食用方法多种多样，可作家常菜食用；也可加工成各种风味小吃，味道独特 。
2.小方豆腐干
富源小方豆腐干是一种历史悠久、风味独特的食品，始于清光绪年间，是富源有名的风味小吃 。小方豆腐干选料严谨，工艺精细 。其色泽微黄油亮，质地细嫩，风味独特；其味鲜美，质嫩不腻，回味无穷；其营养丰富，富含蛋白质，多种氨基酸构成丰富的氨基酸基团，具有健脑补脑、增强免疫力等功效；它是一种低脂肪、低热量、高蛋白、低脂肪食品，可增进食欲，防止动脉硬化，对心血管病患者有良好的保健作用 。豆腐是一种高蛋白、低热量的食品，含有丰富膳食纤维与人体的新陈代谢必需物质豆腐中含有丰富的钙、磷等矿物质，其钙和磷能使人的骨骼更加坚固，还能增加人体对铁元素的吸收与利用豆腐中不但含有丰富的铁、钙、磷等元素还富含钾元素 。适量食用豆腐不仅可以补充人体所需钙、磷等微量元素还可以促进人体对各种营养素的吸收利用豆腐中所含的植物蛋白对儿童和老人有良好的补益作用豆腐干不仅是一种美食也是一种营养食品大豆中含有大量水分还有丰富的蛋白质可促进婴幼儿大脑发育、增强体质抗衰老 。
3.大葱烧豆腐
大葱烧豆腐是富源传统名菜，也是富源美食之一 。富源豆腐是在豆腐中加入大葱和花椒粉等调味品进行煮制 。葱油可以去除豆腐内部的豆腥味，用葱油烹饪出来的豆腐更是鲜嫩可口，营养丰富 。这道菜也是一道非常家常而且美味的家常菜 。
4.盐津刀鱼
盐津刀鱼，系云南昭通盐津县特产 。盐津刀鱼属草食性鱼类，喜群居、喜捕食虾、蟹、水鱼等 。盐津刀鱼通体银白，肉厚骨软，为上乘佳肴；食之味美无比 。加工方法是：将刀鱼干制，去内脏、头，用盐腌制即成 。