大家好，我是爱美食的阿秋，一个爱做美食的90后 。这几天就是夏天了，我们这边因为台风过境，温度非常高，今天又是阴天，所以今天早上就让我和媳妇一起去买了几只小龙虾 。到了中午的时候，我们家楼下就有很多龙虾店了，看着那些龙虾肉很饱满，就想着自己在家也做一次小龙虾吧 。就在今天，我发现有人把小龙虾做成了蒜蓉龙虾尾，觉得味道非常好，而且也非常好吃，所以我就自己在家做了起来，用小龙虾做这道菜也是非常简单的，而且我还很喜欢吃小龙虾 。首先需要准备的食材有：小龙虾尾，蒜头，生姜，小葱，八角（还有桂皮),香叶、花椒、干辣椒；盐；蚝油；老抽；白糖；生抽
1.首先我们把准备好的小龙虾尾用清水洗干净，然后再用刀把龙虾尾剪开，留尾巴的那部分就是虾黄，还有虾肠和腹部的肉 。
【蒜蓉龙虾尾怎么做才好吃】
剪完之后，我们再把龙虾尾放入清水中浸泡半个小时 。时间到了之后就用清水冲洗干净即可 。接下来我们准备调料，用清水冲洗干净备用就可以了 。如果你想要味道更好的话，你可以多准备一些料，比如蚝油、老抽、生抽、白糖等 。然后把清洗干净的龙虾尾沥干水分备用 。还有一点呢也要注意一下，在处理龙虾和剥虾壳的话，一定要记得小心，因为有的时候我们把虾壳抠出来后再剪的话是不容易清洗干净的，这就很容易导致虾壳变成黑色的 。
2.然后我们再把处理好的小龙虾，放在一个大碗里进行腌制半个小时到一个小时左右 。
这样做的目的是为了让龙虾更好地入味，让它的肉质更加鲜嫩 。因为是腌制的小龙虾，所以比较容易入味 。还有一个原因，就是做好的蒜蓉小龙虾尾，因为我媳妇比较喜欢吃蒜蓉，所以做出来的蒜蓉小龙虾很好吃，所以我每次都会做一盘，现在小龙虾肉非常饱满，所以我就再做两盘，准备吃饱肚子啦 。好啦！今天就分享到这里了，我们做蒜蓉小龙虾虽然很简单，但是要想做好蒜蓉龙虾尾可不是那么简单的哦！好了今天的分享就到这里了，如果大家还有什么想要学做小龙虾尾菜就和阿秋一起来看看吧！
3.接下来我们要调一下汁 。
我们把小龙虾尾放入一个大碗里，然后加入一勺盐，一勺蚝油，一勺老抽，一勺生抽，再加入一些白糖，搅拌均匀放到一边 。然后再倒入一勺清水进去，搅拌均匀，让小龙虾充分的浸泡在盐水里面 。这样煮出来的小龙虾会更有食欲，而且里面的虾黄也会变得很新鲜，非常好吃了 。接下来我们就将蒜头剁碎了，然后用纱布将蒜泥过滤一下备用 。这个样子会让小龙虾吃起来更入味 。
4.然后我们再往锅里倒入适量的油，等油温上升以后打开盖子，先把蒜末倒进去爆香 。
然后我们再把小龙虾尾倒进去翻炒，在翻炒的过程中可以放一点食盐 。炒香以后再把姜丝倒进去，这样可以给它去腥 。等它炒香以后，再把它盛出来，剩下的油倒入锅中，把火调成小火，然后再把它们熬制均匀 。接着再把熬制好的蒜蓉倒进去翻炒，等它炒得稍微有一些透明的时候就往里面加入少许的老抽和生抽；等老抽和生抽都开始冒泡后就可以撒上一点葱花或者蒜末了 。最后我们再加入适量的盐和白糖调味就可以出锅了 。这样一道简单又好吃的蒜蓉龙虾尾就做好了 。