豫北地区位于河南省中部，地处豫、陕、鄂、皖四省交界处，东与安徽阜阳市阜南县毗邻，西与河南商丘市区相邻，南与河南省安阳市林州市接壤，北与漯河市临颍县、常山县城为邻 。总面积2598平方公里，人口233万（2015年） 。境内地势北高南低，地势平坦，土地肥沃，水、陆、空交通便利，是中国优秀旅游城市；旅游资源丰富多元，有闻名中外的古都商丘、楚汉文化故里临颍、炎帝故里炎陵、三国故地安阳、四大佛教圣地之一西林寺、中国四大古典园林之一西华宫湖等景区 。.....今天分享给大家的美食！
1.凉粉
凉粉是河南特色小吃，豫北地区非常出名，可以说是人人都知道的一道美食 。但是因为制作工艺的不成熟而逐渐淡出人们的视野 。河南是美食大?。ㄔ谌∈兄?,拥有各种美食、小吃种类繁多，因此要说全国哪种美食最好吃，那么绝对非河南凉粉莫属了 。河南凉粉好吃，但因其制作工艺并不成熟，所以口感和味道不够纯正鲜辣、入口即化，且十分爽口，吃起来毫无异味，也不会使人产生恶心等不良反应 。然而它在全国各省却有各自不同的风格和味道 。
2.牛肉馍
相传“宋广庆”是商丘市睢阳区的一个普通小贩，靠卖牛肉馍为生 。一天中午，他带着几个伙计在路边摆摊卖牛肉馍 。有一天，他们正在街头卖烧饼时，一位卖肉的老板从店里走出来看到了他们卖的馍，一问原来是牛肉馍，老板热情地把饼给了他们后走了，他们便开始卖起牛肉馍来 。从此，他们也做起了牛肉馍，就成了商丘一道独特的小吃 。
3.粉汤烩菜
粉汤烩菜是一道河南风味小吃，历史悠久，风味独特，与羊肉烩面一样，具有浓郁的地方特色 。粉汤烩菜也是豫北人民喜爱的风味小吃之一，粉汤烩菜不仅味道鲜美，而且在冬天可以防寒保暖 。这道菜是用羊肉和粉条加上羊肉汤以及各种辅料制作而成，所以羊肉汤是一道非常好吃的食物，粉汤烩菜则要用粉条，加上猪头肉，土豆粉条等食材，但是在冬天吃最好 。这道美食营养价值高，又很容易消化吸收，是冬季进补的佳品也成了冬季人们餐桌上不可缺少的一道美食了 。
4.猪头肉
河南省民权县，属于豫北地区 。以皮薄肉嫩、肥而不腻、汤鲜味美、油而不腻著称 。猪头肉最早是在清朝乾隆年间流传至今的传统美食了 。后来由于各地吃香喝辣盛行起了各种各样的美味佳肴 。到了民权，因为受这道美食的影响，不仅自己吃还拿出去卖个好价钱！直到现在还有很多民权县的小伙伴们拿着猪肉、辣椒等小吃来喝！
5.陈氏三鲜肉丸汤
【祥符区美食】
相传，明朝永乐年间，山西太原府汾阳县有一位叫陈景星的人，在山西太原府做买卖，生意很红火，有一次他和朋友在太原府汾阳县城里吃饭 。席间，有位朋友无意中从桌子上拿出了几个肉丸让他吃 。他仔细一看，是三鲜肉丸，三个肉丸不一样，形状也不一样，于是，这位朋友想了想，便向朋友请教，这三鲜肉丸做什么用？朋友告诉他，这种丸子又名“丸子”、“丸子汤”是用豌豆尖做底而成，口感也不错 。于是，陈景星就将这三种丸子做成了三鲜肉丸汤 。陈景星经常在自己家门口卖这三鲜肉丸汤，也把这种传统技术传给了自己的儿子陈宝堂、孙子陈文礼和媳妇孙月梅等人 。